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究竟什么样的茶才是“好茶”呢?

时间:2020-03-02 13:51来源:网络 作者:佚名浏览:
很多人都会问什么是好茶,要如何判断茶是好还是不好呢?几百块的茶,是好茶吗?问题来了,究竟什么样的茶才是好茶呢? 实际上,在小编看来,好茶的定义非常简单,那就是:合你口味的茶,就是好茶!但是,随着你喝茶的时间越来越长,你会发现好茶其实也是有一些相通的地方的
 
   很多人都会问什么是好茶,要如何判断是好还是不好呢?几百块的,是好茶吗?问题来了,究竟什么样的茶才是“好茶”呢?
   实际上,在小编看来,“好茶”的定义非常简单,那就是:合你口味的茶,就是好茶!但是,随着你喝茶的时间越来越长,你会发现“好茶”其实也是有一些相通的地方的。今天,小编就来和大家谈谈一杯好茶最基本的标准。
 
   前提安全
   安全问题是我们一直关心的问题,无论什么东西如果不安全那也就没有什么意义了。茶叶是一种食品,只是跟其他食物不同,它不能直接吃(抹茶除外),而是冲泡着喝。
   因此,“安全”当然是好茶的前提。我们喝茶的目的之一就是为了健康,所以茶叶的农残和重金属物质不能超标。
   所有的茶,只要源头安全,并依茶性合理制作,都有益于人体健康饮用。但一旦生态破坏,烂施化肥农药与植物生长激素,或制作不得法,喝多了则有害无益。
   那么,在安全的前提下,如何判断茶是不是好茶,好不好喝呢?茶质的鉴别是一件不容易的事情。对此【小茶一丛】收集总结了一些简单的判断标准,希望可以对大家有所帮助。
 
   汤色透亮
   这是最直观判断是否是好茶的标准。茶是要泡的,不管干茶是什么,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。因为汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
   ①茶叶的制作工艺优良,无碎未。
   ②储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
   ③茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
 
   耐泡
   除了汤色之外,我们还得看汤色变化:
   ①全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。
   ②对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
 
   叶底鲜活
   叶底就是对茶青的还原。好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:①茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;
   ②茶的制作工艺好,没有把茶做死;
   ③冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
 
   无异味,怪味,水味
   ①异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。
   ②怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。
   ③水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
 
   苦而不涩
   好茶的口感,最基本的特征:苦、香、回甘
   ①不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。
   ②回甘,则是指喝完茶,舌头有回甜的滋味。
 
   当然,最后一点也很重要:好茶,喝了让人感觉到愉悦。其实,这里面也有一些科学依据的。好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
 
(责任编辑:润生)
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