茶香之美
我们所说的茶叶香型，只是感觉到的一款茶的主体香而已。
这些主体香还可以细分，如糖香可分焦糖香、冰糖香、果糖香；蜜香可分为花蜜香、槐花蜜香、柚花蜜香；花香、果香的具体香型就更多了。
除了香型以外，茶香的高低、长短、雅俗、纯杂一样是判断茶叶香气好坏的标准。
茶味之美
茶的味觉包括二个方面，一是茶汤入口时口腔的生理感觉；二是茶汤咽下后的口腔的生理反应。
感受茶汤之味应从以下四方面去体验。
1.茶汤入口对味蕾的直接刺激
酸、甜、苦、咸是最基本的四种味道，通过它们的不同组合可以产生无数不同的味道。舌头是人体感觉味道的主要器官，各种味道都是通过舌面上的味蕾来感知。
舌面上味蕾的分布和对不同味道的敏感度是不一样的。舌尖对甜味比较敏感，而舌根对苦味比较敏感，舌的两侧后部对酸味敏感，舌两侧前部对咸味敏感。
在品茶时我们一般不会像审评那样让茶汤在口腔打转，但在茶汤入口后可以让茶汤在口腔内停留数秒时间，让茶汤与舌面充分接触，并浸润到口腔每个角落，从而感觉茶汤的酸甜苦咸，以及由此演化而来的甘、鲜、活、沙、麻、涩、辣、利、刺、叮。
好茶入口感觉是甘甜，鲜活，会有适度的苦涩；其他的咸、麻、辣、利、刺都不是茶正常的口感。
2.口腔对茶汤浓厚度的体验
除了味蕾以外，舌部和口腔还有大量的触觉和感觉细胞，这些触觉和感觉细胞对茶汤的汤质浓淡、厚薄、粗细、纯杂十分敏感。
茶汤的汤质是口感的重要组成部分。茶汤的汤质可以用浓酽、浓厚、醇厚、纯厚、厚实、平和、平淡、淡薄、寡水等来描述。
3.咽喉对茶汤滑顺度的感觉
构成茶汤口感的组成部分之一是茶汤的水路，也就是对茶汤流过口腔和咽喉的感觉。
茶汤水路分为细、腻、绵、滑、柔、厚、稠、粗、涩、硬、寡、薄等等。
好的茶汤细，水柔，绵滑、稠厚、质感好，层次分明；低档茶水路粗、涩、硬、寡、
4.茶汤咽下后口腔的回味
可以根据回甘快慢、强弱，以及持续时间的长短来判断茶品档次高低；生津也分舌面生津，两颊生津，满口生津和舌底鸣泉。
乾隆帝曾和大臣笑言：国不可一日无君，君不可一日无茶！看完了茶香和茶味的你，是否想喝一杯茶了？
(责任编辑：茶小仙)
