为什么说雨水茶泡出来汤色会发浑
时间:2023-12-05来源:守兴昌号 作者:守兴昌号浏览:
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雨水茶是造成普洱茶汤色浑浊的原因之一，但是有没有茶友想过，为什么雨水茶会造成汤浑呢？大家都知道，雨水茶因为生长速度较快，木质结构比较疏松，且鲜叶中的含水量较高，换句话说，就是鲜叶细胞中的含水量较大。杀青的前一步是摊晾，摊晾时为了失水，失水是为了让茶叶
雨水茶是造成
普洱茶汤色浑浊的原因之一，但是有没有茶友想过，为什么雨水茶会造成汤浑呢？
大家都知道，雨水茶因为生长速度较快，木质结构比较疏松，且鲜叶中的含水量较高，换句话说，就是鲜叶细胞中的含水量较大。
杀青的前一步是
摊晾，
摊晾时为了失水，失水是为了让
茶叶自然消水。
当鲜叶下锅后，如果前期
摊晾时间不到位，
茶叶中的细胞遇到锅壁的高温，会出现热胀冷缩，细胞壁会爆裂，从而造成了后期
茶汤泡出来颜色发浑。
其实无论含水量过高的
夏茶也好，雨水茶也罢，出现汤浑的主要原因还是
工艺不得当，如果前期
摊晾时间到位，失水得当，后期
杀青时锅温控制的较好，做出来的
茶叶也不会出现所谓的汤浑现象。
而
摊晾时间、失水程度以及锅温的把控，则要根据
茶叶鲜叶具体的含水量程度以及做
茶人多年来积累的经验做些许调整，不可一概而论。
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