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普洱茶山头标准

时间:2017-08-21 10:01来源:马普茶业 作者:马普茶业浏览:
茶,是地域性很强的自然产物,地域性说白了就是地点特色,才会有六大茶类之分、千茶之别。而同一类茶之间每个茶企与茶企之间工艺或多或少都是有差异的,就像是同一种食材做同一道菜,就算是同一种手法不同人做有不同口感,往大了说是地方风味,往小了说就是厨师个人手艺。做茶也是一样的,往大了说就是茶种口感,小一点就是茶区口感,
普洱茶
,是地域性很强的自然产物,地域性说白了就是地点特色,才会有六大茶类之分、千茶之别。而同一类茶之间每个茶企与茶企之间工艺或多或少都是有差异的,就像是同一种食材做同一道菜,就算是同一种手法不同人做有不同口感,往大了说是地方风味,往小了说就是厨师个人手艺。做茶也是一样的,往大了说就是茶种口感,小一点就是茶区口感,往下一点就是山头口感,再细小一点分就是茶企口感。决定口感的因数很多,不然每个茶企下那么多多产品怎么区分?
     
影响茶叶口感的因素是不可控的,一山一味,一人一味,还与季节,与天气哪怕是与晒场都有关系,每一点点的差异都有不同结局,所以,说到山头标准,我认为同样工艺产量占山头总产量至少50%以上有80%的共同点这些共同点才更具有代表性。其次是季节性标准,是要按季节制定不同的标准还是总的就用一个标准。
如果-个山头就一个标准,那么就必须考虑季节性拼配比例。云南临沧正常情况下一个山头全年总产量中春茶产量占50%左右,夏茶20%左右,秋茶30%左右。不考虑这些因素而制定的标准都不会具有代表性,不具有代表性的标准就不能做为山头茶的标准,只能说是更小范围的企业标准。山头茶如想制定标准,首先就必须考虑尽可能的统一加工。在有一定量的前提下制作标准样,否则都将无代表性可言,就不能称之为山头茶的标准。比如某一山头全年总产量是10吨,其中某一加工产只加工了500公斤,如果只在这500公斤的堆子里提出标准样,那么这个标准就只能算某企业的标准,而不是山头标准,因为这标准无代表性可言。这也是山头茶的标准很难制定的原因。没有尽可能的统一加工,山头茶的口感就会多种多样,山头茶的混乱就难以避免。所以个人认为能有80%的共同点就是高比例标准了。
(责任编辑:品茗在心)
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