普洱生茶与熟茶各有特色，与生茶相比，熟茶多了一道渥堆发酵的工序。经过50天左右的渥堆发酵，使熟茶在香气、滋味、口感等方面会非常接近老生茶，因此新茶时期即可品饮。但由此也会带来一个让很多茶友困扰的问题，那就是熟茶的渥堆味。
通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的气味。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受。
因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。
除此以外，不同厂家对渥堆发酵技术的把控程度也各不相同。制作技术比较成熟的，熟茶的堆味就相对较轻，反之则堆味较重。也就是说，只要制茶团队足够专业，那么是可以在最大程度上减轻熟茶的渥堆味的。但因为许多厂家无法做到，市面上就出现了许多误导茶友的言论，“渥堆味是熟茶的香味体现，没有渥堆味就是没茶香”等类似的说法层出不穷。
所以，怎么样来理解
熟茶的渥堆味，比较合适呢？
为了便于理解，通常将普洱茶的香气分为四种：陈香、地域香、品种香、工艺香，除了不应该出现的工艺香，我们也可以明显看出，渥堆味是不包含在普洱茶的香气之中的。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，熟茶也不例外，陈放时间越久，渥堆味越轻（很多都会完全褪去），陈香越明显。
而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势。
(责任编辑：茶小仙)
