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熟茶压制也要“潮水”，目的是什么？
日期：2019-06-26 10:37:41 点击：209 好评：0

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渥堆发酵的最大矛盾：既要渥闷，又要透气，咋办？
日期：2019-06-26 10:33:05 点击：145 好评：0

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普洱茶发酵，到底发生了哪些改变？
日期：2019-06-25 11:33:22 点击：164 好评：0

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小堆子的堆温为什么起不来？
日期：2019-06-21 14:02:43 点击：148 好评：0

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普洱熟茶渥堆知识点
日期：2019-06-21 10:37:15 点击：184 好评：0

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普洱茶的发酵的各种表现
日期：2019-06-20 16:48:42 点击：199 好评：0

后发酵产生的物质对健康有何益处？相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。 1、什么是普洱茶的后发酵？普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵...查阅全文

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五步掌握普洱熟茶的渥堆发酵
日期：2019-06-19 14:45:57 点击：223 好评：2

渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用，使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合...查阅全文

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普洱茶的后期发酵
日期：2019-06-19 10:45:58 点击：167 好评：0

后发酵产生的物质对健康有何益处?相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。 1、什么是普洱茶的后发酵? 普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母...查阅全文

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熟茶发酵工艺中的5大工序对熟茶口感都有什么影响？
日期：2019-06-19 10:37:58 点击：223 好评：0

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轻发酵，重发酵，普洱熟茶哪种发酵程度最好喝？
日期：2019-06-15 11:46:58 点击：218 好评：0

轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的熟茶。...查阅全文

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普洱茶熟茶发酸的解决办法
日期：2019-06-14 12:25:51 点击：214 好评：0

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为什么勐海发酵的普洱熟茶最好？
日期：2019-06-14 11:02:42 点击：348 好评：0

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后发酵：普洱茶与空气的生命之旅
日期：2019-06-11 17:36:16 点击：205 好评：0

普洱（生）茶们已经收拾妥当，条索被蒸压得紧紧的，再披上一件棉纸外衣，便是整装待发了。一场旷日持久的远足即将开始，这是一场生命之旅，需要一直持续到生命尽头，他们唯一的、永远不离不弃的旅伴，是空气。虽然世间万物生长都需要空气，但是空气之于普洱茶，更像是灵...查阅全文

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普洱熟茶渥堆发酵有什么特点？
日期：2019-06-10 10:48:22 点击：86 好评：0

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普洱茶的后发酵各种表现
日期：2019-06-09 18:04:29 点击：201 好评：0

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普洱熟茶发酵程度和以及它的优点和缺点
日期：2019-06-06 15:24:34 点击：128 好评：0

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普洱茶渥堆发酵工艺必须注意的8点
日期：2019-06-05 16:49:42 点击：226 好评：0

普洱茶渥堆发酵工艺必须注意的8点： (1)必须选用云南大叶种晒青毛茶：发酵的目的，是要获得优异的茶品，满足市场需要。优质普洱茶最基本的质量前提是品质的合格. (2)合理确定渥堆茶的数量：渥堆茶数量多少、堆的大...查阅全文

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究竟什么才是普洱熟茶的适度发酵？
日期：2019-05-31 11:30:07 点击：130 好评：0

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熟茶发酵工艺之潮水
日期：2019-05-29 14:02:41 点击：181 好评：0

熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟，第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时，加水比例为：一般高等级茶（5、6、7、8级）的潮水量要略比低等级茶（9、10、级）少，高等级茶以25%为宜，低等级茶以30%为宜。熟茶发酵工艺...查阅全文

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普洱茶的后发酵历程
日期：2019-05-22 15:37:51 点击：152 好评：0

我们都知道普洱茶属于后发酵茶，却大多不太理解什么是后发酵，或者后发酵是到底是什么情况。本文就带你去了解那神秘的普洱茶后发酵历程。厌氧或者微氧糖化（醇化）淀粉糖葡萄糖果糖蔗糖（变甜）纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、酯类和醇类（变醇厚、变粘...查阅全文

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大理下关为什么没有成为发酵宝地？
日期：2019-05-07 15:55:08 点击：152 好评：0

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普洱茶的内发酵理论
日期：2019-05-06 16:50:58 点击：180 好评：0

通过长期的生产生活实践，我们了解到，普洱茶是一种有生命的茶，不论是熟茶在渥堆完成之后、还是生茶在自然陈化过程中，都会发生一种由微生物参与的极其复杂而又缓慢的生物化学反应，我们把这个反应称之为后发酵。为帮助茶友们更好的理解后发酵过程，我们引入一个全新...查阅全文

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论发酵速率，紧条茶为什么快于泡条茶？
日期：2019-04-22 11:59:20 点击：145 好评：0

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如何判断普洱熟茶大面积发酵过度？
日期：2019-04-19 10:32:43 点击：190 好评：0

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图文解说

“后发酵”给普洱茶带来哪些影

除了价格普洱茶到底陈化出了什

普洱茶“陈化”的条件和因素

普洱茶渥堆发酵技术的前世今生

渥堆发酵——普洱茶低迷年代的

普洱熟茶发酵并非“失活”而是

普洱茶发酵中的有氧发酵与厌氧

人工发酵普洱茶的前世今生

普洱茶发酵三步曲

熟茶发酵工艺的那一步步

普洱熟茶的发酵是怎么回事需

发酵对茶叶的影响

熟茶发酵如凤凰涅槃

普洱茶熟茶因为潮湿轻微发霉的

熟茶的发酵程度介绍

普洱茶后发酵中化学成分的变化

普洱茶后发酵之涵义＂第一篇＂

普洱茶后发酵之涵义＂第二篇＂

普洱茶发酵也分几成熟

“大发酵”之揭秘茶叶鲜叶的秘

普洱茶渥堆发酵要点

普洱茶前发酵与后发酵的根本区

普洱熟茶发酵的几个问题解析

茶叶的发酵“梯次与反梯次”是

热点排行

1 好的普洱茶该怎么发酵

2 普洱生茶是怎么发酵的？

3 茶叶是怎么进行发酵的？

4 普洱茶的工艺可以无标准不能没有底线

5 普洱茶渥堆发酵的最大矛盾：既要渥闷又要透

6 普洱熟茶的堆味到底是什么味？

7 熟茶发酸的真相是什么？怎样消除？

8 关于普洱茶发酵技术的那些事儿

9 为什么新制熟茶存放一段时间才会更好

10 普洱茶发酵之准发酵

11 普洱茶发酵阶段的特点

12 被忽视的发酵用房

13 普洱茶前发酵与后发酵的根本区别

14 普洱茶发酵的环境因素

15 普洱茶后发酵的情形

16 熟茶的发酵程度

17 渥堆发酵与普洱熟茶的品质有什么关系？

18 普洱茶发酵后与发酵前有什么不同

19 “发酵虫”在熟茶发酵中起的作用

20 发酵会改变茶叶香气吗

21 普洱茶拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化

22 探秘普洱茶前发酵和后发酵

23 普洱熟茶的渥堆发酵到底发生了什么

24 关于轻、重发酵熟茶的存放价值

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