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普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化?

时间:2021-08-16 13:58来源:懂茶帝 作者:佚名浏览:
普洱茶在存放过程中都发生了哪些变化?
1.茶多酚大量减少,降解,转化,使得普洱茶汤苦涩味减少,滋味更陈醇。
 
2.普洱一些主要物质发生氧化聚合反应后又生成了一些新的物质,如茶褐素茶多糖重组等,使得茶汤变得红浓透亮、醇厚滑爽、回味绵长;
 
3.芳香类物质的转化而变得陈香浓郁。
(责任编辑:茶小仙)
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