在品鉴一款好的普洱茶时，总会听到类似“汤质浓醇”的评价。
- 构成茶汤稠厚的物质 -
丨 主要物质：糖类、果胶 丨
水溶性糖是茶汤甜味的首要成分，能缓解茶汤中苦涩味物质：茶多酚、咖啡碱的刺激性效果，这部分糖含量越高，茶叶味道就越甘醇。
果胶是构成茶树叶细胞的中胶层，由果胶素与多缩阿拉白醛糖结合而成，在稀酸的效果下分解成水化果胶素，在原果胶素的效果下，构成水溶果胶素。
由于果胶具有粘稠性，因而，溶于水的果胶物质可增加茶汤味道，是茶汤具有“味厚”感和茶汤浓稠度的首要物质。
- 好茶的稠厚感复合多维度 -
丨 饱满度、平衡度、协调感的综合体现 丨
一般的，水溶性糖和水溶果胶含量多些，茶汤会稠，可不一定有附着力和渗入感，多是绵软无力，直白的甜稠。
茶多酚、咖啡碱不足会导致茶汤无骨。将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而飘。对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感。
而茶汤厚度，是茶汤的饱满度、平衡度、协调感等综合体现。
茶汤入口对舌面和口腔的触感深、渗入感强、质感结实厚重，能透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部分形成触感。有人形容“是那种入口后只往牙缝里钻的感觉”。
- 稠厚度与茶品质的关系 -
丨 茶树品种、树龄、冲泡 丨
粘稠度只是厚度的体现之一，而不是全部。粘稠度好的茶品质不一定好，厚度好的茶品质错不了。所以好茶一定是品过才知道的。
延伸茶叶的浸泡时刻，也能够进步茶叶的浓稠度，这是由于茶叶中的果胶、糖类成分充沛分出。
