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泡一壶好茶的前提

时间:2019-04-09 16:26来源:网络 作者:佚名浏览:
讲茶道,基础是泡好茶,泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好环境、好泡手,然后在泡出好茶水这个基础上细细去品赏、品尝、品味。 首先是茶,好茶最重要。中国是茶的故乡,福建是茶的重要发祥地。福建好茶很多,除了独特的自然环境生长出许多不同品种以外,更为可
 
   讲茶道,基础是泡好茶,泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好环境、好泡手,然后在泡出好水这个基础上细细去品赏、品尝、品味。
 
  首先是茶,好茶最重要。中国是茶的故乡,福建是茶的重要发祥地。福建好茶很多,除了独特的自然环境生长出许多不同品种以外,更为可贵的是,从采茶到制茶过程都是按照历史总结并传承下来的一套工艺去操作,现在已有岩茶铁观音白茶等几种名茶的工艺成为国家非物质文化遗产受到保护。在乌龙茶中有安溪的铁观音、武夷山的大红袍红茶中有正山小种(英国皇家用茶)、坦洋工夫(获得巴拿马金奖)、茉莉红,绿茶中有茉莉花茶,还有白茶(茶都有抗辐射作用,其中白茶最佳)。据说,1972年,毛泽东主席送给访华的尼克松总统先生的就是武夷山的大红袍。这里有一点特别需要引起大家注意的是,我们中国茶叶的特点是经过几十年保存,经过100℃开水冲泡过的茶叶,依然保持着生物的活性,一片一片的茶叶,十分完整而富有弹性,仿佛保持着它原前的模样,而且保留着茶叶自然生态所独有的绿色风味。你会感觉到从冲泡的茶水中喝到的是健康长寿。
 
  第二是水,自古以来泡茶都十分讲究用水。历来茶专着都要专论水的选择,泡水选天然的最好,因为茶是活的,水也是活的好。中国茶圣陆羽在《茶经》中说:“用山水上,江水中,井水下。”原因是井水不是流动的水,当然现在不容易找到可饮用的天然水,所以用矿泉水、蒸馏水,也可以使用可饮用自来水。好茶还需好水泡,才有好茶水。
 
  第三是器具,也就是泡茶、喝茶的器具,我们简称为茶具。如茶壶、茶盏、过滤器、公平杯、茶炉等等。茶具有陶、瓷、生铁、玻璃等制成的,但要做得大小适中,精美有观赏性,让你在喝茶时对茶具也爱不释手。茶具中以紫砂为贵,它不仅保温性能好,而且透气,适合泡茶。我们平时喝茶时最简单的必须有茶壶、茶盏、烧水用的茶炉。茶具对泡茶有不可忽视的辅助作用。
 
  第四是环境。这里讲的环境,大致有两个方面。一方面是场境,指的是场所自然清新,最好在有山有水的地方,才会心旷神怡。如果是茶馆,也要布置得简雅、大方,以书、画、琴相伴。另一方面是指人境,茶道强调人与茶的通融,天地人和,人不要太多,太多则嘈杂、喧闹,容易忽略了茶的美妙气味。最好是有几位好朋友或性情相投的客人,纵谈古今,坐而论道。
 
  第五是泡茶手。泡茶手是泡茶人的代称,这是泡出好茶的关键。因为要泡出一杯好茶,就必须掌握泡茶的要领:一要研究茶的性能。不同地方生产不同的茶,不同茶适合不同的人,不同茶有不同的浸泡茶时间。二要了解喝茶的对象。不同的人不但喜欢不同的茶,而且喜欢的浓淡也不一样。泡茶因人而异,因茶而异。泡出好茶也不是简单的事,但也不是很复杂。泡多了,喝多了,自然就成了行家里手。
 
  茶性本高洁。由于茶本身的气香、色清、味甘、性和,加上冲泡过程的可观赏性,所以茶道充满让心灵净化的气息,充满赏心悦目的意境,充满友善平和的氛围。
 
  唐代诗人就有“客来茶当酒”的雅兴,宋代诗人苏东坡在一首诗中就写了“从来佳茗似佳人”,把品茶艺术化。酒多乱性,茶浓提神。我们相信大学周围今后见到的将不仅仅是咖啡馆、酒吧,而会有更多的茶馆。
 
(责任编辑:品茗在心)
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