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普洱茶的泡法技巧有哪些?这则“透”、“闷”技法须知

时间:2020-08-22 17:20来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
普洱茶的泡法技巧有哪些?
喝的普洱茶多了,就会有这样一种体会:明明是同一片普洱茶,这滋味怎么不一样。泡普洱茶简单,想泡好一杯普洱学问可不小。
 
一、普洱茶的泡法技巧中,“透”与“闷”有什么区别呢?
“透”:指冲泡过程中,不加“盖”(如杯盖、盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。
 
“闷”:指冲泡过程中,加“盖”(如杯盖、壶盖等),通过保持相对温度,发挥茶品香气。
 
二、普洱茶的泡法技巧中,“透”与“闷”应如何掌握呢?
1、视普洱茶的原料嫩度状况而定
 
如何掌握“透”“闷”技法,应视普洱茶的原料嫩度状况而定。把握好一个原则就是,“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”。
 
这是因为幼嫩的芽叶容易“闷熟”,会使香气不易显露,水味重,故浸泡时,应“多透少闷”,以“透”为主。
 
粗老原料,细胞壁质地厚实硬脆,“粗老味”重,以高温和透闷结合的浸泡方法,能获得甘而醇的品质风格。
 
老茶采用高温闷泡法,逼出粗老气,“透”则释放粗老味,勿使其存留茶叶之中,使茶叶滋味甘甜醇和。
 
2、选择茶具时也应注意
 
“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”的原则,不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”,也是选择茶具时应注意的。茶具的透气性强弱、散热性好坏,对茶味的影响很大。
 
透气性好、散热快的茶具,如盖碗紫砂薄胎壶、玻璃茶具等,适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;
 
反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具,如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶,适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
(责任编辑:品茗在心)
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