这里，“闷”指的是“闷泡”，即将茶叶完全封闭在密闭的茶器内一段时间后才出汤。
话说，当年孙猴子大闹天宫后，被太上老君关在炼丹炉里用三昧真火任意吊打，结果不但毫发无伤，反而练就了“火眼金睛”的独门绝技。
今日，我们且来看一看一泡好茶究竟是不是也如孙猴子一般，经过闭关修炼，也能展现出焕然一新的面貌。
2.在中国式泡茶里，最讲究恰到好处。
投茶量、水温、注水量、浸泡时间、出汤时间……这一系列泡茶要素，过犹皆不及。
“闷泡”恰恰就是反其道而行。这种有意而为之的非常规泡法，要不为了自揭其短，要不就是充当茶叶品质优劣的试金石。
如此，很多人不免也会产生这样的疑问，好茶会不会被闷坏了呢？
极有可能，但闷泡也并非毫无节制、无限期的闷。倘若如此，那就变成一杯又苦又涩的浓茶了，一般情况下的闷泡是在正常冲泡的基础上延长3至5分钟左右。
就像煲一口鸡汤，适时地延长煲汤时间，会令这口汤的滋味显得更加鲜美，入口更加“有料”的饱满感。
闷泡并非常规泡茶手法，一些老茶人见怪不怪，你知道为什么吗？
这样一来，原本被快进快出的冲泡手法所掩盖的品质缺陷便可能暴露无遗了。
这也就是为什么一些茶明明颜值很高，却不敢在你面前闷泡的原因。
3.当然，茶叶是用来喝的，能不闷泡，尽量别闷泡。
况且，也并非所有茶叶都适合闷泡。
因为闷泡实际上是通过延长浸泡时间，来增加茶汤滋味的厚重感。
本身茶嫩，内质丰富，遇水析出快，茶汤水香一体，入口重在程咬金式前三板斧的品饮体验，要是嫩茶熟泡了，那就非常可惜了。
毕竟影响茶汤苦涩感的茶多酚等元素经独特工艺的糅合，并在岁月沉淀下，已经被磨得失去了棱角。
因为乌龙茶条索比较紧结，一般采用内部空间比较紧凑的紫砂壶或盖杯冲泡，闷久之后，加之茶汤并不容易沥干，且本身乌龙茶的茶多酚、咖啡碱等含量较多，极容易无端增加茶汤入口滋味的苦涩感。
如此，显然，闷泡并非常规的日常冲泡方式，不是纯粹为了品茶，无论是暴露缺点，还是展现优点，闷泡更多是一种验茶手法，重在验真。
但，不管如何，一泡真正的好茶，须经得起任何堪称过分的“摧残”，方能对得起人们的三寸舌尖上，也唯有如此，我们方能在循序渐进的冲泡中，品味一杯好茶的美好。
(责任编辑：品茗在心)
