福建台湾乌龙茶的区别
时间:2019-10-22 17:24来源:网络
作者:佚名浏览:
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相传，台湾乌龙茶先由武夷山传入，制法以武夷岩茶制法为蓝本，后由安溪引进茶种，聘请茶师传授制茶技艺。可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术。它们在采制原理、加工程序上是基本相同的。但由于台湾茶叶在很长一段时间是以外销为主，它在焙火、精制加工、包装等
相传，台湾
乌龙茶先由武夷山传入，制法以
武夷岩茶制法为蓝本，后由安溪引进
茶种，聘请
茶师传授制
茶技艺。可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术。它们在采制原理、加工程序上是基本相同的。但由于台湾
茶叶在很长一段时间是以外销为主，它在焙火、精制加工、包装等方面都有一定的规定，从而使台湾茶在具体操作方法的掌握程度、加工粗细等方面都与福建乌龙茶有所差异。
福建乌龙有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北乌龙主要体现“
岩韵”，以
大红袍为代表。闽南乌龙主要体现“音韵”、“花香”，以
铁观音为代表。外形也不一样，北乌龙多以条索状，
发酵度较高；而南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。
台湾的乌龙茶主要有两种，一种是台湾乌龙，一种是台湾包种茶。包种茶是台湾的特产，也是目前台湾生产的
乌龙茶类中数量最多的一类。它是乌龙茶中发酵程度最轻的茶，发酵度与闽南的清香型铁观音接近。主要代表有条形的文山包种和半球形的
冻顶乌龙。而台湾乌龙则是乌龙
茶类中发酵程度最重的一种，也是与
红茶最相近的一种。优质的台湾乌龙茶芽肥壮，
白毫显露，茶条较短，含红黄白三色，茶色绚丽，
汤色橙红色，
叶底淡褐有红边，叶片完整，芽叶连枝。台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为“香槟乌龙”或“东方美人”。
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