后来，铁观音片洋过海，引种到了台湾，在这片水土养育下，铁观音变成了什么呢？
1｜台湾产茶的状况。
台湾地形多为山地、丘陵，约占全省土地总面积的2/3，低平地约占1/3。地形东西窄南北长，一座中央山脉贯穿南北。
2｜铁观音传到了台湾变成了什么？
台湾产茶的历史已久，据考证，清嘉庆年间, 以一位福建人从武夷山把茶籽带入台湾并开始了茶叶人工栽培。
光绪年间，一位张姓移民从台湾木栅返回福建安溪老家探亲，第一次喝道了铁观音，于是索要了十几棵茶苗带回木栅种植，之后的十多年间，他多次往返，购买了大量铁观音茶苗，这就是木栅和整个台湾的铁观音的源头。
3｜木栅铁观音是什么味？
木栅铁观音可谓是铁观音中的极品，在大陆铁观音逐渐衰落的时候，木栅铁观音成了众多老茶客争相品饮的好茶。
木栅铁观音非常讲究焙火，配合长时间的小火慢焙，茶中芳香物质转化，品种香和火香完美结合。
4｜怎样才算是正宗的木栅铁观音？
铁观音是茶树的品种名，也是茶的名字。
按照一样的制作方法，梅占、四季春、金萱等品种也可以制成叫做铁观音的茶，但品质远不如真正的铁观音。
为了区别这两种茶，于是茶农把铁观音茶树品种制成的木栅铁观音称作正枞铁观音，正枞是闽南话的“正宗”之意，而其它茶树品种制成的只能叫做铁观音。
那么如何辨别最正宗的木栅铁观音呢？
铁观音这个品种很有特点，枝条四处横生；叶面褶皱不平，呈现波浪起伏状；主叶脉不正中，像一个不对称的桃子。概括起来就是“横枝张、波浪面、歪尾桃”。
