国的饮茶是以文化为内涵的，所以茶总是与文人不期而遇，不知不觉地走到一起，在诗词书画的海洋里掀起朵朵浪花，演绎着说不完道不尽的动人佳话。唐代现实主义诗人白居易，爱茶如痴，嗜茶如醉，写下了无数茶的诗篇。他早饮茶、午饮茶、夜饮茶、睡前饮茶、起床饮茶、酒后也要饮茶。“尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝”，这是他一天生活的写照，甚至“食罢一觉睡，起来两瓯茶”、“游罢睡一觉，觉来茶一瓯。”
即使病中，白居易也离不开茶。他在作江州司马时，有一年春天清明刚过，四川忠州刺吏、好友李宣寄来了一包用红纸包封的新茶，白居易异常欣喜，立即添水煎茶尝新。并一边品茶，一边写诗致谢友人，诗云：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书信后，绿芽一片火前春。汤添勺水煎鱼眼，未下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”可以看出，白居易与李宣的深厚友情和他对茶的珍视和喜爱，他对茶的这种痴迷，在许多诗句得到印证：“鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空，醉对数丛红芍药，渴尝一碗绿昌明”，到了晚年诗人更以茶为伴：“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香。”
元和10年，白居易因直言被贬江州司马，写下了有名的《琵琶行》，在这一首长诗中，也写到了茶：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”次年，他游庐山香炉峰，见到香炉峰下“云水泉石，绝胜第一，爱不能舍”于是在此盖了一间草堂，后又在附近开了一圃茶园，写诗说：“长松林下小溪头，斑鹿胎中白布裘；药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。”咏出了以茶药为业，鹿鹤为伴，品饮山泉，悠然山林的复杂心境。
长庆二年，白居易上疏论事，天子不能用，乃求外放，任杭州刺史。在杭州任上，白居易修筑西湖白堤，以利蓄水灌溉，又浚深李泌旧凿6井，以便百姓汲饮，受到杭州百姓的爱戴。这时，他的生活闲适，“起尝一瓯茗，行读一卷书”、“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘，无由持一碗，寄与爱茶人”，不仅独享读书品茗之乐，还将好茶与好友分享。白居易迷恋西子湖香茶甘泉，还留下了一段与灵隐寺韬光禅师汲泉烹茗的佳话。一日，白居易邀韬光师进城“命师相伴食，斋罢一瓯茶”，而韬光禅师不肯前往，乃以诗回之：“山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨
白居易晚年无意仕途，遂辞官隐居洛阳龙门香山，每日与香山僧人往来。白居易喜欢一边品茗，一边吟诗，“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶”，“或吟诗一章，或饮茶一瓯；身心无一系，浩浩无虚舟。富贵亦有苦，苦在心危忧；贫贱亦有乐，乐在身自由。”白居易晚年写下了大量诗作，达到了吟诗品茶，与世无争，忘怀得失，自得其乐的境界，而且以茶修道，修身悟性，超脱世俗，乐知天命。唐武宗会昌六年，以诗、茶、汤、琴相伴终生的白居易与世长辞。
