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浙大茶博士:喝茶多活20年

时间:2023-10-17 17:49来源:昆仑说茶 作者:昆仑说茶浏览:
近日,浙江大学茶学博士王岳飞博士在一场讲座中表示:茶叶在我国最早作为药物使用的时候,是在《神农本草》里面:日遇七十二毒,得茶而解之。汉代就把它当成长生不老的仙药。那么,茶叶真的有那么神奇吗? 我翻阅了相当的资料,发现在茶中很多物质确实是在其它地方很难
普洱茶
近日,浙江大学学博士王岳飞博士在一场讲座中表示:茶叶在我国最早作为药物使用的时候,是在《神农本草》里面:日遇七十二毒,得茶而解之。汉代就把它当成长生不老的仙药。那么,茶叶真的有那么神奇吗?
我翻阅了相当的资料,发现在茶中很多物质确实是在其它地方很难找到的,普通植物光合作用中能够发现的物质很有限:它包括了有氧和无氧两个方面,但是茶就比较奇怪,在原有的ATP和淀粉、糖的转换基础上,又多出来很多其他物质,类似事件于儿茶素这样的物质实际上很不稳定……这个恰恰是容易被吸收物质的主要特征,类似于不饱和脂肪和氨基酸
 
而SOD(Super Oxide Dimutese)类似的物质,在茶中间就很常见,这个层面,茶的发酵又形成不同的学问,从而导致极大层面的不同的结论。
从人类健康角度,茶不仅是膳食平衡这么简单(这个是一直以来被引用的主流结论),而应该是:抗氧化(或者说还原),这是一个更巨大的命题……它意味着保持生命健康,甚至长寿。
 
从这个角度而言,茶的工艺就有了不同的分支:香的追求是一条路线……这也是前人一直摸索的(类似于岩茶在美拉德反应等方面实际上必然会有争议产生),但实际上另外一个方向也愈加完整:健康。两个价值观的分歧点在于工艺茶类主要区分依据)的选择,和茶在品饮、以及前中后发酵方面的区别,当然,这个有可能是因为大叶种和其他茶在对比之下而产生,但确实云南茶无论在产业还是在文化上,相当一段时间内落了下风,茶的后时代,生态及健康是越来越稀缺的差异化。
茶的营养时代是核心命题,也因此要放弃或者弱化美学部分(茶艺师不能归入正统而只能在餐饮服务业的主要原因)不仅杂乱,且因为从业良莠不齐而引起行业的混乱。
在相当一段时间,茶的抗氧化要在发酵食品的挖掘上,拉出同样等同于时间等比例成长的高度,依赖于毅力、和专注,以及价值观坚持。
(责任编辑:茶小仙)
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