碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
项目一级二级三级
色泽银绿隐翠润泽银绿润泽色泽绿翠
净度无单叶，小黄片及茶类夹杂物略有单叶及小黄片含单叶，略含碎片
内质汤色嫩绿鲜艳嫩绿明亮清绿明亮
香气清鲜的花果香或嫩香嫩香持久清香鲜爽
滋味鲜醇回甘鲜爽醇正鲜浓纯正
叶底幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶含单片，芽叶匀称
(责任编辑：品茗在心)
