当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

武夷岩茶中的“牛肉”“马肉”您知道吗

时间:2023-07-17 16:35来源:新浪博客 作者:茶小仙浏览:
对于常喝岩茶的人来说,三坑两涧名气最大,其实武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区。 武夷岩茶中的大红袍茶友
普洱茶
对于常喝岩茶的人来说,‘三坑两涧’名气最大,其实武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区
武夷岩茶中的大红袍友们即使没有喝过,也都听说过。武夷岩茶中牛肉马肉你听说过吗?中国茶叶商城今天要谈一下武夷岩茶中的“牛肉”、“马肉”,什么意思呢?
 
“这泡桂皮味显,是肉桂;那泡水柔,是水仙。”
喝品种,一直是茶友品岩茶的重要内容。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征,根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法,一直为茶友采用。
但今年这种情况正在发生变化。随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”,武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植,必将带有截然不同的特征。
 
岩茶品鉴,正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变。
【同样都是“肉”差别咋这么大】
对于常喝岩茶的人来说,‘三坑两涧’名气最大,其实武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区。
牛栏坑的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、慧苑坑的水仙名气最大,也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道,除了“牛肉”,还有“马肉”(马头岩肉桂)、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂,却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛,口感醇厚霸道,‘马肉’张扬,香气高扬,慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显,悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”
 
同样都是“肉”,差别为什么这么大?带有桂皮香,还能作为判别肉桂品种的标准吗?
 
【土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征】
其实任何茶类都受山场影响,而武夷岩茶因岩而出名,所以撇开山场说岩茶不现实。安溪铁观音有内安溪和外安溪之分,西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号,这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。
 
不同的山场,具有独特的土壤和微地域小气候,因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶,同样会具有不同的特征。武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽,脚穿鞋,中间有腰带”,即山顶大片植被,山腰处完整的生态圈,山脚下带状的流水。
因此同一山场内,山顶阳光充足,光合作用充分,出产的茶香气足;山脚(即坑内)日照时间不足,因此坑内的茶叶片较大,因为要争取更多的日照。
 
马肉——马头岩肉桂
马头岩,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的武夷山人都叫马肉。
 
牛肉---牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”,以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名,老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”俘虏了众多老茶客,为肉桂中的上乘之品。
 
【喝懂山场让你真正理解岩韵】
很多人接触岩茶是从学习品种入手,个人觉得这是一个误区。武夷岩茶的品种多达一千余种,不同山场不同工艺,都会导致滋味不同,“从品种入手很容易一头雾水”。
想喝懂岩茶,建议从岩茶文化背景入手,掌握岩茶生长地理环境,了解岩茶的12道制作工艺流程,最后再学习品种。
其中,掌握岩茶生长地理环境,即岩茶山场的地理环境特别重要,没到过山场的人,可以先从网络上搜集资料和图片,让自己建立对山场的初步认识。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:安溪铁观音 西湖龙井 武夷岩茶 中国茶叶 茶文化 生态茶 
热点排行
相关文章
武夷岩茶品质区分
武夷岩茶品质区分
武夷岩茶不同异杂味的判断及易
武夷岩茶不同异杂味的判断及易
福建武夷岩茶历史追溯
福建武夷岩茶历史追溯
武夷岩茶产地
武夷岩茶产地
武夷岩茶属性特征
武夷岩茶属性特征
武夷岩茶的温润茶味
武夷岩茶的温润茶味
武夷岩茶的茶韵之源
武夷岩茶的茶韵之源
武夷岩茶之“雀舌”
武夷岩茶之“雀舌”
武夷岩茶盖碗冲泡法
武夷岩茶盖碗冲泡法
铁观音的“音韵”和武夷岩茶的
铁观音的“音韵”和武夷岩茶的
武夷岩茶贮存有讲究
武夷岩茶贮存有讲究
武夷岩茶的泡法
武夷岩茶的泡法
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号