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边喝边存的“老铁”

时间:2016-06-11 17:49来源:茶之爱 作者:茶妹妹浏览:
老铁,很多人自然联想到的是很老的铁观音。很老也有两种思路可想,其一茶叶存了很久的时间,另一种是很老的工艺加工而成的。我们所说的老铁是指后一种,第一种老铁意思,我更习惯称为:陈年老铁。 原来一直在讲老铁很不容易,原材料要求高、工艺制作复杂等等,那么茶友
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老铁,很多人自然联想到的是很老的铁观音。很老也有两种思路可想,其一茶叶存了很久的时间,另一种是很老的工艺加工而成的。我们所说的老铁是指后一种,第一种老铁意思,我更习惯称为:陈年老铁。
 
原来一直在讲老铁很不容易,原材料要求高、工艺制作复杂等等,那么友有没有会问,这些我们虽然能理解,但能给我们带来实实在在的喝茶感受是什么呢?今天,我用亲身体验,来给大家讲解一下。
今天不去讲为什么要高山、阳光、通风的茶园,也不再论品种、加工方面的事,直接进入主题。
 
茶,首先要有好的香气,可以迷人、闻着极为舒服的香气。很多茶友喝茶不闻香,其实感觉有些可惜,焚香都已经去追求了,为什么不体验这种至纯至雅的香气呢?老铁的香气闻着有甜感,可以闻香生津
茶当然最主要是喝、品的。滋味足、不苦涩、生津回甘、香气与茶水合一、唇齿留香。这些特性,在老铁都能体会到,而且还能体会那醇和的口感与耐泡,足足可以泡十泡左右。
 
好茶可以自由折腾,老铁也不例外,你可以浸泡时间长,爱淡的也可以时间短一些。反正就是你想怎么泡都行,都会好喝。建议你用盖碗泡,如果条件不好,也可以自由选择容器泡,影响不大的。
喝老铁,解渴不是问题,一般几杯就可以达到。很多朋友说,如果喝过老铁,再也不想喝其他茶破坏这么美好的口感。
 
老铁,现喝很好喝,但如果你可以存一些,等几年后再喝,发现口感与香气变化很大,而且越好喝,最主要是口感非常醇和。最有显著的是茶叶会转为药性,闽南当地【特别是安溪当地】自家存好茶,主要是为预防家庭生病,用来治病的。虽然现在医疗很发达,可能用不着,但喝着茶,能保护自己的身体,何乐而不为呢?
 
如何存更好,已经定制老铁的茶友,大家已经具备第一条,有好的基础茶。但想存成陈年老铁,存储条件和方法很重要。
一、防潮湿、防异味、防高温,还要避光。
二、北方可以直接密封保存【不可以真空保存,否则会失去越存越好的可能,说白了,等于白存】,南方潮湿的地方,要外加防潮保护,比如:缸、罐、纸箱等。
三、检查,边喝边存,当发现有异味异香,及时烘焙处理【这是老铁优于其他茶的存储,白茶黑茶普洱不可以烘焙处理】。
四、如果可以,请在十五年的时间【五年、十年也可以,但不是最好的时间段】烘焙一下,去一下杂味。加入100%纯蜂蜜,再次密封保存五年。这种茶,当地人称为“神奇”。当作神丹使用,专供给老人妇女儿童等不适宜用药群体。最神奇的是可以调理肠胃问题。
五、茶是用来喝的,不可能没有期限,建议不超过三十年。
 
 
(责任编辑:一凡)
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