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为什么茶园相邻却做出截然不同的品质

时间:2016-05-24 13:46来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
南橘北枳, 道理谁都懂,所以铁观音最适合生长的地方就是在安溪县境内了,安溪铁观音,她拥有其他安溪县境外铁观音品种所无法孕育出来的韵味。一方水土,养育一方人,同理,一方水土孕育一方茶。这是无法改变的自然环境造就的。 那么,同样是安溪铁观音,为什么做出来的品质千差万别呢?先抛开工艺不谈,今天咱们来看看生长环境对铁观音
普洱茶
“南橘北枳”, 道理谁都懂,所以铁观音最适合生长的地方就是在安溪县境内了,安溪铁观音,她拥有其他安溪县境外铁观音品种所无法孕育出来的韵味。一方水土,养育一方人,同理,一方水土孕育一方。这是无法改变的自然环境造就的。
那么,同样是安溪铁观音,为什么做出来的品质千差万别呢?先抛开工艺不谈,今天咱们来看看生长环境对铁观音的品质有什么影响。
 
一、海拔
经验告诉我们:高山云雾出好茶
在安溪县,有内安溪、外安溪之说,此说直观准确的划分了好铁观音的生长区域。即:内安溪的铁观音整体品质比外安溪好。
 
内安溪与外安溪的大体划分
地图白线的西侧为“内安溪”,东侧为“外安溪”
内外之分主要依据是海拔的高低。高海拔茶区,比如祥华、感德、桃舟等茶区,气候温和,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,雨量充沛,非常适宜茶树生长。
 
在高海拔茶区,其独特的生态环境,特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累,氨基酸、茶氨酸含量较高,呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多,而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。 
此外,海拔较高茶区,温度较低,茶树生长期较长,鲜叶的持嫩性强,为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山,整个生态环境优越,污染小。
 
相反外安溪,地处县城交接部(极易受污染),海拔较低,日照时间长,温差变化不大,土层较薄,因此外安溪相对于“内安溪”茶,质量较差。
内安溪铁观音,韵香的代表为祥华,清香的代表为感德。
 
二、土壤
不同的乡镇,形成茶叶品质高低的决定因素是土壤(工艺此篇暂且不论)。土壤中有益于茶的成长,芳香物质的形成的营养物质不一样;土壤理化性,腐殖质含量,土层深厚不一样。
产区多为山地棕壤,质地为砂石壤土,表层有机质含量较多,矿质营养丰富,pH值4.5~6.5之间。
 
如:清香型的代表感德,典型的好产区主要集中于槐植村、石门村等。
韵香型的代表祥华乡,好茶的主产区主要集中于旧寨、新寨、珍山、东坑村等。
三、朝向
茶树的生长,在满足了海拔、土壤等先天因素之后,她的朝向也是极为关键的一个问题。这往往被很多人忽略。
朝向,无疑是为了有更好的日照时间,理论上来说坐南朝北的区域,日照时间会更好一点。当然,周围不能有高山或者其他障碍物阻挡。请看下图
 
从经验的角度来说,同样是坐南朝北,山坡的茶树要比山谷里的茶树远远要好。因为山谷里的日照时间明显要偏少,相对阴暗潮湿。图示不是很明了,但是在实际的环境中,你能明显感受到。
再请看下图的阳光光线:
 
很多茶农说:我家的茶园,和你家的茶园紧挨着,但是为什么做不出你家的质量呢??就是这个原因!就是这个原因!(哪怕是同一个师傅、同一天制作加工)。
也有经验丰富的茶农,可以明确的告诉你,明天的茶要比今天的好,这就是其中原因之一咯。
 
(责任编辑:润生)
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