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白毫银针茶萎凋

时间:2019-08-30 14:32来源:网络 作者:玲儿浏览:
白毫银针茶萎凋的介绍如下: 萎凋方法有自然萎凋、加温萎凋和空调控制萎凋。 ⑴自然萎凋:萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上,每筛投叶量约250克要求摊得均匀,不可重叠,一出现重叠茶芽就会变黑。摊好后放在架上,自然萎凋或置于微弱的
 
    白毫银针萎凋的介绍如下:
 
  萎凋方法有自然萎凋、加温萎凋和空调控制萎凋。
 
  ⑴自然萎凋:萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上,每筛投叶量约250克要求摊得均匀,不可重叠,一出现重叠茶芽就会变黑。摊好后放在架上,自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。经过48小时左右的萎凋,待到茶芽含水量为20%左右时转入烘干工序。萎凋适度的银针由绿色转变为灰白色芽梢已硬化,用手轻压鲜叶上有戳手感。
 
  ⑵加温萎凋法:将鲜叶茶芽薄摊于水筛或萎凋筛上,进入加温萎凋室加温萎凋。这种方法生产的“白毫银针”外形单芽肥硕,满披白毫,茸毛莹亮,疏松或伏贴,色泽银白或银灰。内质毫香气鲜爽,毫香鲜甜,滋味清鲜醇爽微甜,汤色杏绿或是杏黄,清澈晶亮。
 
  ⑶空调控制萎凋:可采用乌龙茶生产用的做青空调,将萎凋室控制在温度20~22℃,相对温度55%~65%,产出的银针色、香、味俱佳。
 
(责任编辑:润生)
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