红茶的制作工艺大致有四步，首先将鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。这一步叫做萎凋。其次是揉捻，增进茶叶的香色味浓度。再次是发酵，是红茶的独特制作阶段，使茶叶中的酚类物质与氧化酶充分接触产生氧化聚合作用。最后是干燥过程，采用高温烘焙，蒸发水分便于保存及固定形状。
存储方式
由于红茶是全发酵，所以相对绿茶而言更容易存储。一般家庭存放可使用铁罐、锡器等。
首先使用洁净无异味的白纸包好茶叶，再用牛皮纸包裹装入塑料食品袋，轻轻将食品袋内的空气挤压出来，用软绳扎紧袋口。再另选一个食品袋反套，同样轻轻将空气挤出后扎紧袋口。最后将它放入密闭的容器内。要注意的是，塑料食品袋也必须是无异味的。
注意事项
茶叶存储主要注意四个重点：1、避免直接阳光照射。2、避免放在温度过高的地方。3、防止潮湿。4、拒绝与有异味的东西同事存放。
红茶的存储相对绿茶比较容易，其实只要注意以上四点，存储也就不会有什么问题了。
(责任编辑：茶小仙)
