一、传统型（桂皮香）
肉桂的桂皮香，是品种的香气，不论那座山头、那个山场种出来的肉桂，都有此香气。
查阅资料，我们不难发现肉桂的香气特点：
香气辛锐、持久，品种香明显备。
传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。
相比之下，现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难，如果茶友们还未感受过桂皮的香气，不妨可以到超市买一些桂皮感受一下，那种香气就传统肉桂的香气。
二、花香
近年来，花香的肉桂横空出世，受到了不少新茶的喜欢。
肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。
肉桂的花香，是属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。
三、果香
说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。
果香肉桂通常前几道都是果香高扬，而后转为花香，最后转成木质香。
肉桂不同的香气，主要还是和它的制作工艺有关。
发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香
发酵重，焙火重，肉桂偏果香
轻中火的肉桂花香显，主要呈现出兰花香和栀子花香。
中足火的肉桂果香显，主要是一些类似蜜饯的香气。
武夷岩茶肉桂的具体香气
1、桂皮香
2、水蜜桃香、果香
果香的肉桂，近来较受市场的欢迎，一来是因为这种香气的肉桂比较新鲜，二来是新手朋友更能接受果香的肉桂。
3、花香
同样，花香肉桂的出现，也满足了不同茶友对肉桂的需求。
4、奶香
奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高。
5、木质香
木质香，在所有香气淡出之后才会跃然出现。
木质的香气，是茶叶本身的香气。
一般出现在4-5泡之后，问叶底会比较明显。
流水藏风聚气处，好山好水出好茶。
武夷岩茶的独特山场是造就武夷茶不可或缺的因数。
而工艺的进步和改善，也让肉桂的香型有了更多的可能性。
花香、果香、桂皮香，你更钟爱哪种香型的肉桂呢？
(责任编辑：茶小仙)
