春天，从一杯鲜美的茶汤开始。
柳树新绿，燕子回巢，或是一盘香椿，一筐春笋。这些寻常意象之外，又总是有几种姿色，是一方水土中特有的春天迹象。
尝鲜，自身是需要资本，苏州太湖的春天，须得拿碧螺春来解释，因为有太湖撑腰，孕育了洞庭山，人们口中常说的东山和西山。碧螺春产自洞庭山，洞庭山不是一座山，而是位于苏州西南的太湖中的两座小岛，是东洞庭山、西洞庭山两地的统称，一般也称作洞庭东山、洞庭西山。
从香煞人讲起碧螺春
碧螺春，俗名“吓煞人香”。如果不能体味一二，不妨想想苏州菜的“吓煞人甜”，即刻感同身受。茶叶色泽碧绿，卷曲如螺，春天采制。碧螺春三个字，似乎要把太湖上“吓煞人香”的来历一朝讲齐，又不欠缺诗意。
到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
茶芽金贵，1斤茶有7万芽头
碧螺春要求茶芽细嫩，以早春为佳，过了四月中旬，便只能算作“炒青”，品质渐落，不再归入碧螺春一列。茶厂师傅最引以为傲的，便是揉搓成螺旋状的干茶在水里重新舒展的时候，能够形同“雀舌”，柔软纤细。
也因为茶芽的细嫩，加工的难度很高，无法用机器替代。想要于精细上再作耕耘，全程都要依靠人工，所以碧螺春也是市场上较难仿冒的一种茶叶，干茶最后呈现出的形状、颜色都是机器所不能胜任的。通常4斤有余的鲜叶才能炒出一斤碧螺春干茶，每斤干茶所耗多达6到8万个芽头，可见难得与珍贵。
品质优良，年年为贡茶
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
一嫩三鲜，最是江南味
碧螺春有一嫩三鲜之称，芽叶和色香味都包含在内。“铜丝条”看上去条索紧实，但是冲泡后徐徐舒展，叶芽幼嫩可见，口中生鲜，滋味凉甜。
“嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”。这点还是古人观察力强，新茶是嫩绿微黄的，至少好的碧螺春即是。有人说碧螺春味淡，却淡中有味，啜英咀华，入口的一线悠长的甘润，那或许是江南最高级的味道，也是中国式山水清雅恬静的绝佳诠释。
碧螺春，着一身绒衣
外观。这些绒毛虽然影响茶叶干茶的外观，让人萌生绒球的想法，但某种程度上绒毛多确是品质优的表现。
味鲜。这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈，让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，碧螺春才因此喝起来那么清鲜。
加减分项。这些茶叶绒毛对于大多数的人来说，是碧螺春这种茶的加分项，但是对于有个别过敏体质的人可能会感觉喉咙发干或有刺痛，那就中减分项了。
千万不要以为毛绒绒是不干净，或者担心毛绒绒的泡起来不好喝，其实毛绒绒才是碧螺春这个茶的特色。
总体来讲，一定要身披绒衣，银绿隐翠，入口鲜醇，甘鲜芬芳的才是优质碧螺春。
初辨碧螺春，色香味形你需知
形态。碧螺春的炒制过程以炒揉为主，揉中带炒，炒中带揉，因此有着条索细紧，卷曲呈螺的特点。
因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。
碧螺春芽头极为细嫩，不可用开水冲泡，宜把握80-90度的水温。水温过低，则未能激发茶叶的香气；水温过高，则烫伤嫩芽，造成茶汤变黄、滋味苦涩。
头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。
品质上乘，无比耐泡
品鉴这款茶时，杯小茶因为太喜欢了，一直泡了又泡。
这款碧螺春给杯小茶的惊喜就在于，它特别特别耐泡！杯小茶丢了一把在杯中，加水加了三次，仍旧汤色浓郁，口感醇滑。
对于如此品质的碧螺春，值得标注五颗星来推荐给茶友们。
