渊源一
前几日日，安子翻阅《资暇录》时，发现这么一段文字：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”建中为唐德宗年号，崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。
这段内容讲的是成都最高长官家的千金喝茶，因为没有杯托，所以烫到了手。千金大小姐吗，时间比较多，闲着无聊的时候想起这个事儿就特别不爽，就想着怎么解决。后面看到了碟子，就拿了一个碟子垫在茶杯下面，端着喝茶，就不会烫着自己的没手了，毕竟手可是女人的第二张脸呢。不过因为并不是匹配的，所以不是那么固定，容易倾倒。
好在这崔大小姐闲时间比较多，就没事就鼓捣，最后发现蜡可以固定茶杯。当时蜡烛可是富贵人家才有的东西啊，很贵的。说到这里，让安子想起了明朝的嘉靖帝，炼丹的燃料就花了20万两白银啊，你以为是柴火能用这么多钱，必须是蜡烛啊，这是题外话。因为崔大小姐是自己玩着滴蜡的，不那么美观，所以就让匠人制作漆环代替滴蜡，来套住茶杯。大功告成之后，就到老爸那儿表现，崔长官也就到处炫耀，一传十十传百，也就在当时的成都贵族流行了起来。后来；老百姓学了过去，因为家庭条件不一，就出现了各种各样的材料和造型的碟子，还加了盖，慢慢的一种独特的茶床文化就这样产生了，也就是盖碗茶文化。
渊源二
还有一种说法，就是西北地区的回族发明的盖碗茶。回族的先民在唐朝就开始饮茶了，到了元明之时，回族逐步壮大，回族的茶文化就越来越兴盛了。因为《古兰经》禁止族人饮酒，从某种意义上就让他们对于饮品的选择上慢慢靠近茶。而且《明史》有记载，“番人嗜乳酪，不得茶则因以病”等类似的记载，也让他们对于茶有着历史渊源。
回族的平民喝的都是一般的茶品，对于回族贵族来说，他们由于家里条件好，所以会在茶中加上红糖、红枣、桂圆等等之类的东西，然后给客人上茶，备有面儿，而且还能炫富。
回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
"八宝盖碗茶"源于盛唐，其茶具制作玲珑精巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故又称之为"三泡台"。本品精选枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、沙枣、果干、玫瑰酱、冰糖、茶叶(不少于八种配料)精致而成，富含多种营养成份，口感清香纯正，是走亲访友，敬献老人的上乘佳品宝盖碗茶是回族人民的传统饮品，是宁夏回族茶文化的一大特色。
在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。由于饮茶的益处多，回族人民不仅养成了饮茶的习惯，而且走亲访友、定婚时，还喜欢送茶礼。例如回族定亲时，一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等，所以定亲也叫"定茶"。在回族结婚之日，除主人招待外，其它亲戚朋友协助待客叫"喝茶"，同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。
茶和朝廷
中国宫廷文化在唐代即已达到很高水平,陕西西安法门寺出土的唐代宫廷茶具即是最好的说明;此外还有史料和诗歌记载有关唐代宫廷茶宴、皇帝的赐茶、皇妃们的饮茶等。宋代宫廷茶文化的水平则以宋徽宗的《大观茶论》为最好代表。元代皇室传承了从宋代形成的饮茶嗜好。明清时期,饮茶更成为皇室生活的重要组成部分。但到了明代,这种颇有人情味的茶宴已不可能有了。
明代的开国皇帝朱元璋是个有雄才大略、勤于政事、爱好读史书的皇帝,同时又是个疑心很重、杀心也很重的皇帝,开国的将领们大多被他杀了,他不可能和臣子们很闲雅地品茶,,不可能放下尊严,去和臣子们玩赏所谓茶艺。明朝的皇帝们奇葩多，都有自己的爱好，基本上喝茶变成了一种普通的生活习惯，而没有在文化和茶艺上得到足够的重视和发展。
然后来到了清朝，建立清朝的满族虽然不是出于江南或四川茶区,而是出于白山黑水的东北大地,但却嗜茶如命,饮茶生活贯穿满清皇室与贵族生活的方方面面。正因为宫廷贵族的需要，让清朝的茶具方面得到了十足的发展，特别是乾隆一朝。经过康雍乾这三朝的发展，盖碗文化又重新得到了比较大的喘息之机，慢慢的，盖碗茶文化也开始飞入寻常百姓家。
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