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普洱晒青茶汤变冷后出现絮状物是怎么回事?
时间:
2020-04-26 12:01
来源:
下关沱茶订阅号
作者:
柒月
浏览:
次
晒青茶汤变冷后出现絮状物,放心!
普洱茶
原料
——
晒青毛茶
在
冲泡
变冷后,有时会出现一些絮状物,也被称为“
茶
乳酪”。
这是一种正常现象,这是因为
生普
洱茶中的
茶黄素
、
茶红素
等与咖啡碱等成分相结合出现了“乳凝化”现象。
这种“乳凝化”的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低于40℃左右时,会出现乳凝沉淀状态。
是否产生乳凝现象及乳凝程度如何,主要决定于茶黄素的含量,茶黄素含量低的茶不容易产生乳凝现象。
▲冷却前
▲冷却后
如果将产生乳凝现象的
茶汤
再次加热,
茶汤
又会恢复清亮的状态。
可逆的乳凝化现象出现,一定程度上正是
普洱
茶品质优良的标志。
(责任编辑:品茗在心)
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