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如何学会叶底识茶?这里有诀窍

时间:2022-04-18 11:32来源:神州茶韵 作者:佚名浏览:
叶底从一定程度上也可以反映出茶的品质。就普洱茶来说,通过以下几种方法,也可以从众多茶品中挑出一款高品质的普洱茶。
一般情况下,大家通过茶汤香气和口感滋味来判断的优劣,其实,叶底从一定程度上也可以反映出茶的品质。就普洱茶来说,通过以下几种方法,也可以从众多茶品中挑出一款高品质的普洱茶
 
一、茶叶老嫩程度
 
观察叶底,如果芽头与叶片的比例越大,嫩度越高,如果叶底中出现的梗与黄片居多,则原料叶质较老。
 
二、工艺是否到位
 
一款茶的制作工艺如何,从叶底也能看出一二。工艺精良的茶叶,叶底表面干净,光泽度高。
 
工艺不好的茶一般会有以下几种情况:
 
1、如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点,则说明茶叶杀青过度,茶汤和叶底中往往会有烟熏味;
 
2、如果茶叶边缘有大面积泛红,则表明在鲜叶摊晾过程中,内部温度升高,茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。
 
三、检验柔韧度
 
怎样看一款普洱茶叶底的柔韧度?取出一片泡过的茶叶,用手指来回揉捏,如果叶片卷起,展开后依然完好,则说明茶叶柔韧度高;如果叶片很容易被揉碎,则柔韧度低。
 
四、熟茶叶底
 
熟茶泡完后看起来都是黑乎乎的一团,仔细看也能发现一些端倪。品质好的熟茶叶底依然有很好的光泽,干净无尘杂,叶片可以舒展,并且同样有一定柔韧度;
 
如果从叶底中可以看到茶叶以外的杂质,叶底光泽暗淡,茶叶失去韧性,揉捏后如同腐泥,则说明这款熟茶品质一般。
 
五、大叶种与小叶种
 
云南普洱茶树有大小叶种之分。从叶底上看,大叶种特点为叶形椭圆,叶尾大,主脉明显,分脉密集而清晰,叶子背面绒毛披覆,叶边锯明显。
 
小叶种特点叶形细长,叶片较薄,两齿间距离密集,叶子背面绒毛少而稀,几乎是对称芽尖。
 
大叶种比小叶种茶更是经久耐泡,比小叶种茶更香,相比之下大叶种的海绵组织细胞较小。
 
另外,大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。
 
而小叶种相比之下成分较少一点。这也是大叶种茶的优势所在。
(责任编辑:茶小仙)
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