历史源流
茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学和精神。它兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
秦汉以前
三国两晋
随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
唐代
及至唐朝中后期，中原和西北少数民族地区都嗜茶成俗，南方茶的生产，随之空前蓬勃起来。唐中叶后，长江中下游茶区，茶产量大幅度提高，制茶技术也达到了当时的最高水平。而最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。
宋代
五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为茶业的重心。
程序
冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中 壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向
客人示敬。水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。
茶道精神
尊人
茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托 为“地”，杯盖为“天”，杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。
坐忘
“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门。受老子思想的影响，中国茶道把“静”视为“四谛”之一，即忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明。
道家不拘名教，纯任自然，旷达逍遥的处世态度也是中国茶道的处世之道。。无我，并非是从肉体上消灭自我，而是从精神上泯灭物我的对立，达到契合自然、心纳万物。“无我”是中国茶道对心境的最高追求。
