普洱茶晒青有什么作用？
时间:2021-03-30 10:55来源:静一号普洱茶
作者:佚名浏览:
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“晒青”的作用是让茶叶与特定微生物菌群产生“亲密接触”。这就是为什么揉捻过程中采用“重度揉捻”的原因。
“
晒青”的作用是让
茶叶与特定微生物菌群产生“亲密接触”。这就是为什么揉捻过程中采用“重度揉捻”的原因。让微生物产生效能的条件之一是温度。太阳是“
晒青”过程中适宜温度的提供方。这个适宜温度是在15℃与40℃之间，超过40℃容易使
茶叶变黑，低于15℃，微生物处在体眠状态。
以晒青
工艺制成的茶品，茶叶中的酶等
活性物质得到大量保留，为其在后续的
存储转化提供丰富的物质基础。
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