第一，也是最为重要的原因是 “稀缺”， 古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又只在春秋两季采摘，产量十分稀少。但相对于市场消费需求而言，它的生长速度远赶不上茶客的增长速度，加上近年来受利益驱动的乱采滥摘，对其造成了一定的损害，古茶树的鲜叶产量正在逐年减少，稀缺性日益凸显。
古树茶优于一般的普洱茶，还源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠于它的丰厚内质。古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康。
第二，为了适应自然环境，古茶树身长多高则根扎多深，所需水分及营养都是靠自身的树根去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
第三，古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多；夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，如此叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多。芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
在这些条件下生长的古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度高，韵味更加悠长。有人说要少喝新茶，刺激性大。古树茶却是一个例外，新茶品饮价值同样很高，它茶质柔和温润，碱性物质比例适中，茶汤细腻，不会对人体有较大的刺激。
古树茶是原生态的、稀缺的、无可替代的。
(责任编辑：润生)
