摆头茶是将在熬得巴酽巴酽的砖茶汁中，调入一些鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊。用筷子搅成糊状，再倒入碗内。喝时将碗从左到右不断转变，一边转，一边用嘴往碗里有节奏地吹风，一吹一摆头。刚开端，吹上几谈锋喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完中止。因为一吹一摆头，故名摆头茶。
山西省会研讨晋商前史的李晨光，为探寻当年晋商的“茶叶之路”，只身两次进行了困难的实地调查，拍照了很多的图像，采撷回名贵的第一手材料
省会有一位痴心研讨晋商前史的退休白叟，他从2001年开端探寻当年晋商的“茶叶之路”，并只身进行了两次困难的实地调查，用很多的图像和采撷回来的第一手材料，把许多大家未曾知晓的晋商贩茶史实记录下来，成为万里茶路英勇的探求者。他就是《儒商常家》等有关晋商著作的编撰者李晨光。近来，笔者采访了李晨光白叟。
“茶叶之路”底子探明
本年66岁的李晨光，退休前是从事林业作业的高级工程师。也许是出于喜爱搜集、研讨地方志和晋商宗族史的喜好，也许是因为从小就与常家后人有过密切接触的联系，晨光先生研讨晋商的切入点正是从常氏宗族和他们拓荒的茶叶之路下手的。在职时他就了解了许多有关晋商购茶、卖茶等一些史料。2001年刚刚退休，他就踏上了探寻当年晋商贩茶之路的征途。如今，回忆起从太原至福建武夷山往复40天的奔走，再从太原到张家口20多天的劳顿，第一次看望“茶叶之路”的情形至今记忆犹新，令其难忘。那种在江边掉入水中被船上的人救起时的为难，那种夜住“黑店”后被人敲诈时的场景，虽然与晋商们闯练时的风险比较算不了什么，但终归为他再一次的出行供给了阅历。
万事开头难。第一次出行最令晨光先生惋惜的是，因为阅历不足，随身携带的傻瓜相机底子满意不了现场拍照和纪录的需要，所以，第一次艰苦的茶路之旅就成为其探寻途径、查找材料（县志等）、采访当事人的踩点式的活动。
有了第一次探寻的阅历，晨光先生又通过了6年多的史料搜集和思想准备。为了探明茶路，晨光先生不管年老体弱，他曾三下武汉，与华中师范大学的博士们讨论茶路中的疑难问题；为了核准史实，他几回奔赴湖南长沙，与农大茶学系的蔡正安教授成了好朋友……
跟着不断地探求和研讨，一条当年晋商拓荒的“茶叶之路”逐渐明晰起来。晨光先生向笔者分析说，福建武夷山的下梅是当年晋商拓荒古茶路的起点。晋商茶帮鄙人梅和赤石将收买加工的茶叶运往崇安，再经山路运到江西铅山河口镇，然后从上饶、湖口抵达湖北武汉。茶船从武汉溯汉水西驶、北上，经茶圣陆羽的故土，再出襄樊，溯唐白河、唐河北到河南赊店。至此，全长1500余公里的漫漫水路总算走完。
茶帮从南边进入华夏后，由赊店改用骡马驮运和大车运送，在豫西大地上迤逦北行，直抵黄河南岸的孟津渡头。少有些茶帮转洛阳，经西安、兰州，去往西北边远地方。
大多数茶帮渡过黄河后，从济源县取太行山与王屋山之间的峡谷，北上泽州、长治。走出上党山区，经子洪口进入晋中谷地，进入晋商的家园。在祁、太老号稍事休整后的晋商，悉数转换畜力大车，经徐沟、太原、阳曲、忻州、原平，直抵代县黄花梁。此刻，一有些沿“走西口”的通路，经雁门关、岱岳（山阴县）、右玉，穿过古长城的杀虎口去了归化（呼和浩特）；大多数经应县、大同抵达塞上重镇张家口。然后再从张家口抵达库伦（乌兰巴托）和恰克图（俄国），完结对外交易。
晨光先生说，他第一次调查“茶叶之路”，只走完了南段（南边）水路和中段的高低华夏路，抵达张家口就没有再往前走。所以他期望再走一次“茶叶之路”，并且可以走完全程。
再次踏上自费探寻路
本年4月，沿着旧日晋商拓荒的“茶叶之路”，李晨光第2次踏上了自费探求万里茶路的征途。与第一次出征不一样的是，李晨光的行囊中除了数码相机、南边各县有关地图和足够的资费外，他还特意将山西经济出版社赵建廷先生送他的《平、祁、太经济社会史料与研讨》一书中的 “祁县至安化水陆旅程图”复印下来，随身携带。有了书中供给的有关“茶叶之路”的清晰线路，晨光先生此行的心更结壮了。
武夷山正是我国闻名的茶乡。对林业资源十分了解的李晨光说，武夷山茶早在西周时期就有记载。后来，茶又成为商业交易和集合财富的重要资源。当年有“全国儒商第一家”之称的常家，看中了武夷山的茶。乾隆初年，常万?、常万达兄弟就与其他晋商一道手持“双龙红贴”的官商凭据，携巨资、水陆兼程，赴武夷山采办茶叶，遭到崇安知县和乡绅们的欢送招待。跟着俄国对茶叶需要的增强，为了包管货源和质量，常家、渠家和“大盛魁”等晋商又出资买下了一些茶山和茶厂，并建起了制茶作坊。茶路开通后，每年开春，多家晋商就派颇有应变能力的店员前往福建处理茶事，这些头戴圆顶小帽、身穿蓝色长衫和肥壮黑裤的店员，被大家称为“跑南茶的”。
对武夷山已很了解的晨光先生说，距崇安县（即武夷山市）4公里处的下梅村，是当年晋商拓荒古茶路的起点，他的调查也正是从这里开端。他按图索骥，遍访武夷山的茶山、茶场、古茶道以及茶商家祠等后，又马不断蹄地开端北上。
在两湖寻访晋商脚印
茶叶是中俄交易的重要枢纽，是蒙古与俄国西伯利亚一带以肉食为主居民必不可少的饮品。1853年，太平天国占据南京后，福建、江西等省的茶路被阻，晋商为了不中止与俄商的茶叶交易，所以常家与大盛魁又在湖北与湖南寻找到新的茶源。
脱离武夷山之后，晨光先生从江西上饶、湖口西上武汉，开端了他的两湖（湖北、湖南）之行。
两湖交界处的湖北蒲圻县、湖南临湘县素有 “砖茶之乡”的称谓，这里也是晋商开发茶山和茶园的重要基地。晋商从武夷山转到这里后，发现崇阳、蒲圻两县交界处的羊楼洞一带具有栽植茶树的自然条件，便将他们把握的种茶技能和制造红绿茶之法热心肠传授给当地农人，使坑种、育苗、移栽、压条等栽培技能和炒青、蒸青等加工技能敏捷在当地茶家中遍及推行。晋商为了便利运送，找当地的技能工人将茶叶紧缩加工成柱状，这就是闻名的“千两茶”。此番晨光先生用数码相机不只记录了湖北赤壁市 （蒲圻现属赤壁市）羊楼洞古茶道和湖南安化茶农晒茶的局面，并且还真实地拍照了茶农制造“千两茶”的情形。
清代时期，羊楼洞邻近最闻名的茶山是“松峰”，镇上五条首要街道上就有20多家茶庄，晋商和外地茶商在这里建有数十个茶叶加工厂。与当年热烈景象相照应，至今许多村落还藏着晋商们的脚印。晨光先生沿着晋商走过的路途在不知疲倦地探求着。他不只走茶叶之路的主干线，并且深化到各支线的村村寨寨。当他来到一个名叫“湖南坡”的古村落时，一座住了几代人的老宅墙壁上至今题有“湖南坡茶”的藏头诗：“湖通四海遍地游，南山松柏永千秋，坡上圻茗仙香味，茶得丰盈万古留。”其时，他深深地被这个坐落洞庭湖西南安化县西北角的小村子所感动了。他所感动的不只是这里的人，更多的是对晋商创业精力的敬重，为了拓荒“茶叶之路”，为了包管与俄商交货的合同，为了诚信这个经商之本，茶商们开发茶山、学习种茶技能，运营茶叶生意，不远万里，走遍两湖的山山水水，既要植山种茶，广辟茶园，又要招聘工人，开设制茶工厂；既当茶商，走山路、水路、陆路搞长途运送，又要当农业运营者；既要进乡镇赴茶市，又要走村落觅茶源……
从湖北甚至全国最大的砖茶厂蒲圻赵李桥砖茶厂和当年晋商收购茶叶最大的羊楼洞往北抵达武汉后，晨光先生西行到了茶圣陆羽的故土天门。从天门北上经钟祥、宜城，就抵达鄂西重镇襄樊了。之后漫漫茶路进入河南，再一路北上，通过晋商故乡，一向抵达张家口。而晨光先生也一路劳顿，来到了张家口。之后，他又一向走到当年茶路所经之二连浩特。细细算来，这次出行光南线与中线，他现已花费近万元了。他仍不想中止，但过蒙古、到俄罗斯，走完茶路全程，并不是一己之力所能完结的。比如言语、签证、费用等，他要抵达库伦（乌兰巴托）和恰克图（俄国）的希望只能是再找机遇了。
漫漫茶路见精力
喜爱研讨晋商宗族史的晨光先生，对晋商拓荒者崇拜有加。他说，晋商的诚信精力、以义制利以及茶叶之路上表现出的超人毅力、才智和策略，这些都是晋商成果大工作的底子。若是将万里茶路分为三有些的话，北段从张家口到库伦是驼路，约1500公里；中段从河南赊店至河北张家口是车路，约1440公里；南段从福建崇安到河南赊店是水路，约1560公里。
三段旅程都不好走。水路、车路，有奔走风尘舟车劳顿之艰苦，而驼路则是最风险、最辛苦的旅程了。从张家口至库伦，全线3/4是沙漠。行路之人面临残阳和冷月，狂风和沙暴，还要日夜兼程，风餐露宿。他们吃的是莜面窝头和咸菜、炒面，喝的是用牛粪烧开的雪水或沼水。半途还要与劫匪奋斗。在众多戈壁滩、漫漫黄沙路上困难行进，在日夜温差有如夏冬两季的环境中生计，这简直是向生命的极限应战！没有毅力和勇气，没有力气和信仰，单纯为钱的人是吃不了这种苦的。
当晋商精心培养、加工和运送来的茶叶进入俄国后，俄商从伊尔库茨克西行，穿过西伯利亚和中亚，直到莫斯科和彼得堡。这就是历时200余年，横跨欧亚大陆、能与汉代“丝绸之路”媲美的、不为人知的“茶叶之路”，也正是晨光先生尽心竭力，一向寻求、探求和研讨的“茶叶之路”。
(责任编辑：茶小仙)
