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G20峰会国宴上的那些茶味菜肴为何火了

时间:2016-09-08 15:36来源:一道茶网 作者:茶小仙浏览:
近两天,社会各界用各种角度关注和解读在杭州举行的G20 峰会,连与会领导人吃什么菜也不放过。在4日晚上,霸占了各大媒体平台首页的,除了恢宏的开幕式外,还有国宴上一大波精致的杭帮菜。当我们舔屏的时候,是否留意到,以茶入菜占据了菜单1/4的江山。 其实,以茶入菜已非稀罕,曾经小编在《茶叶新用途系列 开发脑洞让茶发光发热》一
普洱茶
近两天,社会各界用各种角度关注和解读在杭州举行的G20 峰会,连与会领导人吃什么菜也不放过。在4日晚上,霸占了各大媒体平台首页的,除了恢宏的开幕式外,还有国宴上一大波精致的杭帮菜。当我们舔屏的时候,是否留意到,“以入菜”占据了菜单1/4的江山。
其实,“以茶入菜”已非稀罕,曾经小编在《茶叶新用途系列 开发脑洞让茶发光发热》一文中已经介绍了“茶叶蛋”、“铁观音炖鸡”两大茶味料理。国宴上的这5道菜肴,究竟有什么特色?大家看图说话吧。
 
龙井虾仁:嫩龙井+白虾仁,具有历史渊源的特色菜
这道富有西湖秀气气质的汉族名菜,听起来就很开胃。因为龙井绿茶作为中国名优绿茶之一,具有色绿香浓、口感鲜爽的特点,配上清淡爽口、易于消化的虾仁,从“色香味”这些方面来欣赏,就能让人胃口大开。
据悉,这道菜在历史上早已闻名:清朝乾隆皇帝下江南微服私访时,在一家餐馆点了清炒虾仁,但是厨师在得知客人为皇帝之后,吓到把龙井茶叶当做葱花撒进锅里,而这道菜得到乾隆的赞赏,从此“龙井虾仁”便扬名了。无独有偶,周恩来总理和尼克松总统在西湖就餐时,尼克松也对“龙井虾仁”赞不绝口。看来,“龙井虾仁”和国家高层的渊源不浅啊!
 
龙井问茶:茶样糕点+鸡汤,地道小吃的创新
光听到这道茶的名字,还真的想不出这是一道什么菜。原来是将面粉和菠菜汁捏就的龙井茶样,配以鸡汤冲泡品食。如此富有诗意的名字,用来描述一道视觉效果清新的菜肴,光听到这道菜就能勾起人的食欲。
不过,在百度上并不能查找到这道菜的做法,因为这是厨师基于小吃“猫耳朵”的启发而创新的一道菜。
 
抹茶焗大虾:抹茶+大虾,鲜爽滋味加倍
当我们听惯了“芝士焗大虾”后,会不会对“抹茶焗大虾”这道茶感觉新鲜呢?这是用牡丹花刀法切已去壳的深海对虾而成的独特造型。这道茶的摆盘外围,放有方舟形状的食材器皿所盛的抹茶蘸酱。
抹茶,是将绿茶春茶的嫩叶用蒸汽杀青后,在食用前经过烘焙碾磨成粉末,按照独特的冲泡方法制成的茶饮。抹茶本身具有色绿味鲜的特点,和着鲜爽的大虾入口,双重鲜爽是一种什么体验呢?小编没吃过,只知道这道菜在今年4月份的杭帮菜菜品及服务技能大赛中胜出,位列到20道最具杭州特色的菜肴之一。
 
桂花系列小吃:桂花糯米藕、桂花水晶糕
桂花作为杭州市的市花,在这次国宴中也是大放异彩,桂花糯米藕和桂花水晶糕是个中典例。桂花糯米藕是将糯米灌入莲藕中,用红糖和红枣熬煮后再淋上桂花蜜而成的。是江南地区独具特色的中式甜品。
而桂花水晶糕的做法则是,先搅拌融化白糖、再加入糯米粉和澄粉继续搅拌、加入色拉油后再做搅拌即成面糊,入锅蒸煮成型后冷却淋上糖桂花。据悉,这是上海人过年时的必备家常小吃。
 
这两款桂花系列小吃融合了浓浓的江浙地区特色,亲民又精致。不晓得当江浙地区的人民看到峰会国宴上的这两道点心时,会不会有种亲切的感觉呢?
盘点完G20峰会晚宴上的茶味菜式,我们能感觉到,杭州选择用主人准备家常菜的态度迎接各国来宾。大国风范应该是大气而不奢侈的,用现在的流行语来说,就是“低调奢华有内涵”。并不是只有满汉全席才能彰显气派,亲民更能让人印象深刻。或许这也是在峰会首日晚宴过后,杭帮菜火了的原因所在。
 
(责任编辑:一凡)
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