酸茶
酸茶是云南布朗民族的喝茶习惯，在每年的5月和6月左右，人们把茶叶采摘回来煮熟，放在阴暗处十余日让它发霉，然后放进竹筒里面再埋入泥土里面，经过数个月以后，把酸茶放在口中咀嚼，慢慢细咽，是可以解渴消化，这是供自食或互相馈赠的礼物。
烤茶
煨茶
煨茶也叫烧茶，云南南部的一些兄弟民族，如傣族、佤族等习惯饮用煨茶。
竹筒茶
竹筒茶是居住在云南南部的傣族、哈尼族等，有的把竹筒茶当菜来食用。
新鲜的茶叶首先用锅蒸煮，当叶子柔软时，摆放在竹帘上搓揉，装入竹筒里，用棒椿实，封口，开始发酵。过了二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，拿出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，放进香油浸腌，就可以当做蔬菜食用。
打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”，侗族传统待客食品。在云、州、桂互相毗邻的地区一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，让它们自由成长，每年采叶一二次。
打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。把茶叶放进甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加少量的米汤，稍微揉搓，再用明火烤干，充分干燥后，用来作为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入备好的花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。煮沸三至五分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。
(责任编辑：品茗在心)
