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普洱茶熟茶简史

时间:2018-07-12 13:46来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶熟茶简史 在讨论中茶历史时,普洱茶熟茶是一个绕不开的话题。 历史上,云南的普洱茶根据销地不同,分为藏销紧茶、侨销圆茶和内销沱茶等几大类,藏销紧茶和侨销圆茶都是有发酵的茶品,两者中,藏销紧茶的发酵稍重一些,两者均为红汤。 解放后,中茶公司为云南茶叶
普洱茶
 
   普洱茶熟茶简史
   在讨论中茶历史时,普洱是一个绕不开的话题。 
   历史上,云南的普洱茶根据销地不同,分为藏销紧茶、侨销圆茶和内销沱茶等几大类,藏销紧茶和侨销圆茶都是有发酵的茶品,两者中,藏销紧茶的发酵稍重一些,两者均为红汤。
   解放后,中茶公司为云南茶叶公司引进很多内地的绿茶思维,侨销圆茶越做越绿,由过去的红汤变为黄汤;对于藏销紧茶,1958年,下关茶厂试验成功紧茶蒸汽高温快速发酵,全程翻堆两次,最多15天,大大缩短了紧茶的发酵时间。这种蒸汽后发酵为1975年下关茶厂研制自己的渥堆发酵技术打下基础。在上世纪60年代后期,藏销紧茶停止发酵,压成青砖。由于70年代初运进青海、西藏的砖型紧茶藏区人民喝了以后会头晕,云南茶叶公司才开始思考问题到底出在哪里?他们技术人员和管理者进藏,并将这批茶运到昆明,公司的人一起研究,最终的结论是1.茶未经过充分后发酵;2.藏区投茶量太大;3.可能是这批茶叶中掺有大树茶或野茶。1975年,藏销紧茶恢复后发酵工艺,而这批从藏区运回的紧茶则蒸散后发酵,再重新拼堆出口。
   中茶的历史就是熟茶的缩影,历史不断,话题不断,暂且不论熟茶那些引人争议的渥堆技术,走进中茶,你也会发现自己距离熟茶居然那么近。全文详见《普洱》杂志2015年3月刊。
 
(责任编辑:润生)
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