当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶历史 >

熟茶在云南蜕变成功的原因

时间:2018-05-31 16:56来源:网络 作者:玲儿浏览:
熟茶在云南蜕变成功的原因 1.拥有紧茶发酵工艺基础 1939年,范和钧先生来到佛海(今勐海)调研,他将调研结果写成《佛海茶业》一文,其中有对紧茶原料发酵的描述:丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤,概须潮水,使其发酵,生香,且柔软便于揉制。【3】 1957年西双版
 
 
    熟茶在云南蜕变成功的原因
 
    1.拥有紧发酵工艺基础
 
    1939年,范和钧先生来到佛海(今勐海)调研,他将调研结果写成《佛海茶业》一文,其中有对紧茶原料发酵的描述:“丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤,概须潮水,使其发酵,生香,且柔软便于揉制。“【3】
 
    1957年西双版纳茶厂勐海茶厂)的负责人唐庆阳先生的总结,“解放(以)来,西双版纳茶厂打破过去雨季中不能加工的做法,提前在三季度雨季中生产侨(销)圆茶。经过一定温湿度人为技术管理,不但控制霉菌生长,而且仍然保持圆茶后发酵滋味醇厚的特点,以应消费者口胃(味)的要求,并加速了产品出厂。”【3】
 
    1958年,下关茶厂紧茶蒸汽高温快速发酵技术试验成功,全程翻堆两次,最多15天,大大缩短了紧茶的发酵时间。但是,这种方法发酵的普洱茶也有自己的缺陷,就是味道奇怪,但这种蒸汽后发酵为1975年下关茶厂研制自己的渥堆发酵技术打下基础。 【3】
 
    2.拥有普洱茶发酵早期尝试经验
 
    1953年以前,陈佩仁是昆明华盛茶庄的老板,上世纪四十年代,他看到马子舆经营的瑞丰茶号制作普洱茶汤色红艳,味道奇特,有很多在昆明的广东人都去购买,他就自己试验过发酵普洱茶的制作。这可以看出,当年昆明是有发酵普洱茶卖的,只是消费群体比较小,不为大众所了解罢了。【3】
 
    普洱茶产自云南,但广东、香港等沿海地区将其“发扬光大”,为世人所识。然而云南茶人融合各家之长,让普洱茶真正拥有了成熟的发酵技术,普洱茶还是选择了回归。
 
    至此,普洱茶完成了从传统的红汤生茶,到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶,最终演进到云南的现代普洱熟茶工艺上也从瑞贡天朝的时代演进到了人人可得的速饮消费品。

 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶发酵 普洱茶汤色 普洱熟茶 渥堆发酵 勐海茶厂 
热点排行
相关文章
普洱熟茶的常见汤色
普洱熟茶的常见汤色
浅析普洱熟茶的“渥堆味”
浅析普洱熟茶的“渥堆味”
普洱熟茶的堆味仓味腥味糯米味
普洱熟茶的堆味仓味腥味糯米味
普洱茶熟茶有哪些生产工序呢
普洱茶熟茶有哪些生产工序呢
也说普洱熟茶的水味和火味
也说普洱熟茶的水味和火味
普洱茶熟茶如何存放
普洱茶熟茶如何存放
2010年国普熟茶
2010年国普熟茶
普洱生茶和熟茶能混合存放吗?
普洱生茶和熟茶能混合存放吗?
传言普洱熟茶发酵不卫生是真的
传言普洱熟茶发酵不卫生是真的
普洱熟茶各个阶段的口感
普洱熟茶各个阶段的口感
普洱熟茶可以养胃那么普洱生茶
普洱熟茶可以养胃那么普洱生茶
普洱茶熟茶制作工艺
普洱茶熟茶制作工艺
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号