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一款好春茶的“七大特质”

时间:2023-10-12 14:23来源:神州茶韵茶文化 作者:神州茶韵茶文化浏览:
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,这样的茶被称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。 通常春茶都是以绿茶为主,绿茶色泽绿润,品质较好。春季温度适中,雨量充
普洱茶
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,这样的被称为春。春由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。
通常春茶都是以绿茶为主,绿茶色泽绿润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。一款好春茶必备的七大特质如下。
外形美
春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。
口感好
茶叶口感取决于氨基酸,而氨基酸也是人体所需要的重要物质,但它遇到高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,使得它的分解速度较低。而春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。
 
香味浓
花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。
营养多
茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。
 
宜养生
古人认为,四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命力相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。
滋味鲜
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。再加上是年度第一次采摘的鲜茶芽,所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
 
环境佳
要培养出好茶,好的环境必然是必不可少的!位于峨眉山海拔800-1500米的峨眉雪芽黄金茶园受峨眉山昼夜温差极大的影响,在骤热骤冷的气温作用下,使得茶叶内的茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富。
更伴随着前一年冬季所下的大雪,有效冻死过冬的害虫及虫卵,减少病虫等对茶园的侵害,更加保证了早春鲜叶原料的品质。
春茶的头茶已“怀胎十月”,吸足了水分与养分,一颗颗嫩绿茶芽,娇嫩可人,累积了一年的营养只为在这个春天为您献上第一缕新鲜。
(责任编辑:茶小仙)
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