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应用于茶叶发酵的微生物之酵母菌
时间:
2014-06-17 12:18
来源:
未知
作者:
文哥
浏览:
次
研究表明,酵母菌 在茶叶为主的基质中发酵且繁殖能力强,而且在发酵过程中最好同时以出芽生殖、孢子生殖、结合生殖三种生殖方式进行繁殖,因为这样有利于在茶叶抗性基质中产生更多的酵母菌。目前,在茶叶发酵中应用过的酵母菌主要有:出芽酵母、德氏酵母、假
研究表明,酵母菌
在
茶叶
为主的基质中
发酵
且繁殖能力强,而且在
发酵
过程中最好同时以出芽生殖、孢子生殖、结合生殖三种生殖方式进行繁殖,因为这样有利于在
茶叶
抗性基质中产生更多的酵母菌。目前,在
茶叶
发酵中应用过的酵母菌主要有:出芽酵母、德氏酵母、假丝酵母、酿酒酵母、罗氏酵母。相关研究员以
茶
为主要
原料
,取汁后使用酵母轻度发酵,研制出清澈透明,清凉爽口,具有明显
茶香
和醇香的
发酵茶
。又在
茶汤
中接种罗氏酵母,研制出酒精度低、口感醇和具有一定保健作用的茶汽酒。
(责任编辑:一凡)
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