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茶虽好也要避免这几种错误的冲泡方法

时间:2023-08-15 10:21来源:福道堂 作者:未知浏览:
我国是茶的故乡,茶文化源远流长。开门七件事柴米油盐酱醋茶,茶是我们生活的一部分。喝茶的确对身体、身心都有好处。有的人喝茶上瘾,嗜茶如命。不过,茶也是有其自己的特性的,如果只知喝茶,却不懂喝茶,往往会适得其反。很多人的泡茶习惯其实是不好的。 1.习惯于泡
  普洱茶
 
    我国是的故乡,茶文化源远流长。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,茶是我们生活的一部分。喝茶的确对身体、身心都有好处。有的人喝茶上瘾,嗜茶如命。不过,茶也是有其自己的特性的,如果只知喝茶,却不懂喝茶,往往会适得其反。很多人的泡茶习惯其实是不好的。
    1.习惯于泡浓茶
    泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
    2.泡茶时间过长
    茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来,时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。
    3.用保温杯泡茶
    沏茶宜用陶瓷、杯,紫砂壶最好,而不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
    4.是茶都用沸水泡
    很多人都认为,茶都应该用开水泡。其实是错误的,要因茶而异。泡黑茶红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质,例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。具体来说:
    绿茶
    绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1︰50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。
    冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
    红茶
    先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档功夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
    先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
    乌龙茶
    用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
    泡乌龙茶最好用紫砂壶,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
    黑茶
    先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
    黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗、杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
    最后,需要提醒的是,泡茶水也非常关键,最好选用金属离子含量低的“软水”,城市中的人可选择纯净水和高品质的矿泉水;而住在山野的人用天然的山泉水冲泡再好不过了,这也是真正的茶人所向往的。
 
(责任编辑:茶小仙)
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