泡新
茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少
茶叶在
壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的
茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。
陈年
熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与
叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，
汤色红亮，滋味圆厚、温润。
泡熟茶每次出汤时，一定要沥干水份，不要留根。第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时，宜以急冲注水冲击、翻腾叶底，保持高水温，以充分激发
陈香。
前5泡7s左右即可出汤，后续每一泡增加5s时间即可。
①水温保持在95℃以上为宜，后期水温应适当提高；
③根据选用的盖碗或
紫砂壶容量和个人口味喜好决定
投茶量。
(责任编辑：茶小仙)
