古人喝茶的讲究介绍如下： 一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一
在
泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发
茶香。
一般泡茶所用
茶壶壶口皆较小，需先将
茶叶装入
茶荷内，此时可将
茶荷递给客人，鉴赏
茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的
茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出
茶味，俗称“高冲”。
五、低泡：
泡好之
茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免
茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡
茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：
八、闻香：
九、品茶：
“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
一是
盖碗式，乃近代
饮茶最主要的方式，上至朝廷、宫府，下至民间，都以盖碗
饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的赏月图，最足以代表这种茗饮方式。
二是茶娘式，自古以来民间最主要的
饮茶方式，即以大茶壶
冲泡分饮，乾隆年间画家丁观鹏所绘的“太平春市图”最能表示此种
饮茶方式。
第三种饮茶法则是
功夫茶法，主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽
茶经中演变而来，饮茶时先将泉水
贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把
武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥
茶性，到了后来更使用
温润泡，内外双重引发。
