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解密普洱野生古树茶与栽培型古树茶的区别

时间:2016-09-10 10:24来源:云南普洱茶 作者:茶小仙浏览:
顾名思义,野生茶是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶(茶青),经加工制成的成品或半成品。相应的,在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶(茶青)加工成的成品或半成品,称为茶。 真正的野生古茶一般多生长在原始森林里,多集中在距离山顶100-300米的范围之内,是没有驯化过的,一切源于自然,除了采摘和之后的加工之外,不带任
普洱茶
顾名思义,“野生茶”是从非人工栽培的茶树采摘下来的幼嫩芽叶(青),经加工制成的成品或半成品。相应的,在人为培养种植的树上采摘幼嫩芽叶(茶青)加工成的成品或半成品,称为“茶”。
真正的野生古茶一般多生长在原始森林里,多集中在距离山顶100-300米的范围之内,是没有驯化过的,一切源于自然,除了采摘和之后的加工之外,不带任何人为的因素。树龄从多为几百年,少数几十年和千年之上。
 
栽培型古茶就是人工栽培后,长时期(十几年到几十年不等)无人管理、无人采摘,茶树任其生长的放荒型茶园,茶树的树龄多为从几十年到百多年。而一旦开始采摘,也就有管理了,其后的茶质的好坏,就要看管理者如何管理了,这和有管理的人工栽培型古树茶差不多。
生茶和栽培茶,是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”,栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
 
茶树在人类栽培利用前,都是“野生”(自然生长)的。人类社会千百年来所饮用的“茶”,在植物分类学里,被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”,为全世界所采纳。茶组里有17个茶种,目前世界各国栽培利用的“茶”,是茶组里的一个“种”。因此,科学意义上的“野茶”,是分类学里“茶“野茶”,是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称。
 
一、 有机生态。云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内,澜沧江又流经邦东,邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸,有人把邦东比 作一个巨人,说他“头顶大雪山,脚踩澜沧江”,良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树冲泡出来的茶汤,一般都很有“内涵”——会有极 细微的悬浮物在里面,但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚,但化得很快,随之而来的是持久的回甘
 
三、茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚,只有少数片区为香甜型
四、口感饱满纯正和谐。茶汤入口,口腔各个部位均感受到不同信息,但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲,虽声音的声部音色高低各不相同,但都舒服而极为和谐,细心品饮,恰如欣赏一曲动人的乐曲。
五、 含蓄而富于变化。邦东古树茶虽然茶气强劲,但恰如一个极具修养的君子,虽茶气强劲而毫不外敛刺激,而且极具变化性,从新茶到老茶,处在不断的成长变化之 中,其中也以昔归茶最具代表性。不熟悉的,从新茶很看不出什么特别之处,但摆上一两年后即会发现有了令人惊喜的变化。
 
(责任编辑:润生)
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