生长环境
白毫银针属白茶类，为传统名茶，最早产于福建省福鼎市，福鼎位于闽、浙交界之地。其地山川秀美，风景名胜众多，融山、海、川和人文景观为一体，以峰险、石奇、洞幽、雾幻四大特色及云海、日出等景观著称于世。这里山海相济，气候温和，茶中名品大白茶就产于福鼎太姥山。
历史发展
太姥山，早在黄帝时，就有仙道家容成子在此炼丹。尧帝时，山下有一老妪，为避乱上山，以种兰为业。一天，老妪路过鸿雪洞，发现一株生长繁茂、与众不同的茶树，当即培土，并用炼丹井水灌浇出一株仙茶树，据称这就是如今的国家级良种福鼎大白茶的祖先。说用这种茶树叶治疗小儿麻疹有特效。有一年山下村中麻疹流行，村民无药可治，老妪便用这株茶树叶治好不少孩子。
太姥山产茶历史悠久，唐代茶圣陆羽《茶经》中记载“永嘉县东三百时有白茶山”，指的就是福鼎山太姥山。白毫银针创制于清代。清嘉庆初年（公元1796年）福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制出了白毫银针。清咸丰七年（公元1857年）福鼎大白茶品种茶树在福鼎选育繁殖成功。清光绪十一年（公元1885年），改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料制成白毫银针。
现今，白毫银针的茶芽，均采用福鼎大白茶或大白茶良种茶树。白毫银针采制以春茶头一二轮的顶芽品质最佳，到三四轮后多系倒芽，较瘦小。第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。白毫银针的制作工艺简单，不炒不揉，只分萎凋、烘焙两道工序，其中主要是萎凋和晾干，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶特殊的品质风格。
品质特征
白毫银针品质特征是：福鼎、政和两地盛产白毫银针，其芽头肥壮，满披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产的白毫银针，茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜雅爽，而政和所产的白毫银针，汤色醇厚，香气清芬。
观饮功效
白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。一般选用盖碗或瓷杯冲泡。冲泡水温以80℃~85℃山泉水为好。
