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铁观音是怎么做出来的

时间:2024-01-10 11:11来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
铁观音,状似观音沉如铁,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音独具观音韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有七泡有余香之誉 。春茶就要上市了,一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢?今天,小编带大家看看铁观音是如何炼成的! 采青 铁观音以及其他
普洱茶
铁观音,“状似观音沉如铁”,介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。春茶就要上市了,一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢?今天,小编带大家看看“铁观音是如何炼成的!”
 
采青
铁观音以及其他乌龙茶都不像绿那般讲究采摘嫩芽,所用的茶叶通常都如树叶一般大。  
晒青的时间很有讲究,一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青,时间为15~30 分钟。
 
晾青
晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到1个小时就需翻动一次。 
摇青
摇青是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复3~5 次。 
 
炒青
传统炒青需全程用手完成,为的就是可以随时掌握温度的变化,炒锅温度一般设定为250℃~280℃。
 
包揉
包揉这也是乌龙茶特有的制作工序之一,用茶巾将茶叶包裹起来,通过揉搓加压,令茶叶紧结成特殊的条状,形若乌龙。
 
烘焙
烘焙目的是将茶叶中的含水量降到6% 以内,常与包揉交替进行,即:初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等,最后将茶叶加工成“毛茶”。
 
拣簸
“毛茶”经拣簸、筛选便可以包装出售了,一般都采用真空包装,买回家后置于阴凉处保存,也可放置于冰箱中。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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