当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

信阳毛尖苦和涩是怎么回事

时间:2018-07-27 11:43来源:江南茶语 作者:佚名浏览:
信阳毛尖是绿茶,茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里。
信阳毛尖绿茶茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在汤里,当的清香覆盖了苦涩感的时候,是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖,香味慢慢减少,苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶,有清香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
 
信阳毛尖的苦与涩可区别季节
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里,当茶的清香覆盖了苦涩感的时候,是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖,香味慢慢减少,苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶,有清香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
信阳毛尖春、秋茶,只苦不涩
信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩,只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉,什么是信阳毛尖涩的感觉呢,一般认为喝了信阳毛尖涩茶后,不但不能解渴,嗓子反而更干燥,就是涩的一个表现,信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。
 
信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因,具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁,具有苦、涩味及收敛性,也是构成茶汤滋味的重要成份。
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉,这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用,茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。
 
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的,就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。
因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级,用关于信阳毛尖苦和涩来区别,没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶,有清香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
 
信阳毛尖怎么喝
1、把热水煮沸腾,然后等待水温变凉,80度左右。(山泉水更能冲出好喝的茶,甘甜)
2、将适量毛尖放在玻璃杯里,把准备好的80度左右的温水倒入玻璃杯内,可以看到毛尖一个一个的竖立起来起舞,超级美的。也有人喜欢用盖碗冲泡,不过毛尖建议玻璃杯
3、冲泡等待一会儿既可以倒入杯中,过滤的茶汤可以直接饮用,杯中会有一点点白毫白毫是毛尖的营养物质来的,可以食用的。
4、接下来可以一边品茶一边观察玻璃杯里面的毛尖起舞,可以看到毛尖的茶汤青翠欲滴,散发阵阵清香。
信阳毛尖新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:信阳毛尖 茶汤滋味 咖啡因 氨基酸 收敛性 茶多酚 儿茶素 
热点排行
相关文章
信阳毛尖的功效与作用
信阳毛尖的功效与作用
如何鉴别信阳毛尖的好坏
如何鉴别信阳毛尖的好坏
信阳毛尖茶的手工制作工艺
信阳毛尖茶的手工制作工艺
信阳毛尖茶的手工炒制技术
信阳毛尖茶的手工炒制技术
“小浑淡”驱逐正统茶、信阳毛
“小浑淡”驱逐正统茶、信阳毛
有一种春天叫信阳毛尖茶
有一种春天叫信阳毛尖茶
中国十大名茶之一:信阳毛尖
中国十大名茶之一:信阳毛尖
信阳毛尖茶知识:季节与茶叶品
信阳毛尖茶知识:季节与茶叶品
信阳毛尖的正确冲泡方法
信阳毛尖的正确冲泡方法
信阳毛尖茶的传统炒制法
信阳毛尖茶的传统炒制法
如何辨识好的信阳毛尖茶
如何辨识好的信阳毛尖茶
信阳毛尖是什么茶
信阳毛尖是什么茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号