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什么分别造就小青柑和陈皮的不同

时间:2023-12-09 15:05来源:陈皮村梁公子 作者:佚名浏览:
关于陈皮和柑普茶,除了工艺的不同外,在选材上哪种最好?我想,在圈枝和驳枝上,很多外地朋友不大了解,所以,今天我重点说说这个。
普洱茶
关于陈皮和柑普茶,除了工艺的不同外,在选材上哪种最好?
我想,在圈枝和驳枝上,很多外地朋友不大了解,所以,今天我重点说说这个。
大家都知道,工艺上陈皮最好的就是自然生嗮,再者有希望更快获利的商人,会采取加速陈化法促使柑皮转化,已达成所期望的色泽,加价出售。
而在小青柑上,除了烘制、半生晒和全生嗮外,其实跟陈皮一样,也是需要有最好的柑皮最为原材料。
一个好厨师用一般的材料,也可能会比一般的厨师用最好的材料,做出的菜品不相伯仲。
所以,最好的原材料也是一个主要因素。
那么,何为最好的?比方说,我们做柑普或者小青柑,选用老树龄、核心产区的茶枝柑树,用全生嗮制作。这已经是最好了吧?NO,还有一种叫做圈枝柑做全生嗮。
 
什么是圈枝柑
圈枝也叫原枝,听名称大家也或许已经了解,采用圈枝技术,能保证柑树的纯正血统。就像英国皇室通婚一样,只嫁贵族阶层。就像小日本有个皇室公主下嫁了,皇室都将她除名了,不列入血统之内。
那圈枝柑有何特点?就是果实偏小、果皮较薄,沁香无比。无论是用作陈皮,还是用作柑普茶,都能独树一帜,格外甜香。
 
什么是驳枝柑
简单理解,就是下嫁了,嫁给了柠檬。所以,现在的茶枝柑多半都是柠檬和柑的混合体。为何如此?因为原种圈枝容易生病,而且产量也小啊。
就商业价值来说,当地柑农更偏向于种植驳枝柑,抗病毒强,产量大!
 
只有东甲西甲梅江有圈枝?
这个也没有绝对。核心产区包括东甲、西甲、梅江、茶坑、天马。东甲、西甲、梅江也可能会有种植驳枝,茶坑和天马也会有树龄长的圈枝,但是极少。
若是大家还没有概念,这样吧,我举例下。像驳枝柑产出的当年柑皮,大约市场价是200元每斤,偏远地区会比较便宜。而圈枝柑当年的柑皮,市场价至少也是480每斤了,那你更别说年份高的了。
 
圈枝柑做柑普茶用哪种工艺
圈枝柑用来做小青柑或者柑普茶,特别甜香醇厚些。但是,用来制作烘制肯定是没有人会如此做的,至少也是做成半生晒的了。
如果碰到工艺制作特别纯熟,又选圈枝柑来作为原材料的商家,那真是捡到宝贝了。因为市场上,真正全生嗮,少!圈枝,少之又少!
(责任编辑:茶小仙)
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