咱中国人喝茶的历史可追溯到石器时代的炎帝神农氏“尝百草”，当时的茶是有药效价值的。西周时期，茶被作为祭品使用；春秋时期把茶当作一种食品，可以填饱肚子；战国时期，茶叶作为治病药品；先秦至两汉，茶才真正成为一种饮品，但当时是把茶与粟米放到一口大锅里煮成粥，再加上各种调料。到唐代，人们先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮，并加上姜、橘皮之类的辛辣调味品。一直到“茶圣”陆羽倡导应该品茶的本味，人们的饮茶方法才逐渐演变成现在的用开水冲泡即沏茶。当时，唐朝饮茶之风遍及朝野，茶文化也达到一个新的高潮，由“茶圣”陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书，推动了中国茶文化的发展。之后，历朝历代，饮茶之风经久不衰，于是就有了“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说。
近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系进行了多项科学测试，发现茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸， VA、 VC、 VB 等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用。
一项研究结果还显示，有长期饮茶习惯的人身体脂肪含量的比例会明显比不喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%；女性更显著：分别下降达30%及5%。
