一朵小小的菊、花茶，曾引出历代诗人多少妇孺皆知的诗句。唐代诗僧皎然，系东晋谢灵运的世孙，终身不问政治，只留神于山水田园、茶道诗篇，他是茶圣陆羽最谈心的兄弟，在一次一同品茶的时分，以诗助兴道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”晋陶渊明为官一旬即解服归田，热爱菊、花茶，恬淡于官场，体现的逍遥洒脱，他的“采菊东篱下，悠然见南山”，把情感寄予于山水之间，菊、花茶的清雅、不施粉黛，却又极具药用的内在，似乎也代表着这些山大家甘于恬淡、耕归农田，却又不忘忧国忧民的优秀质量，让人肃然起敬。
菊、花茶不只让人顺眼，采摘下的菊、花茶可制成保健茶。每年十月底，菊、花茶旺盛之时，产于浙江桐乡县和湖州市的杭白菊，还有产于黄山之巅的黄山贡菊被采摘下来，通过蒸气杀青之后，晾干至含水率70%以下，手捻花瓣即成破坏时，便可备用。还有产于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的药效，在《本草纲目》中对菊、花茶茶的药效有具体的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之成效。《神农本草经》以为，白菊、花茶茶能“主诸风头眩、胀痛、目欲脱、肌肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身刻苦延年。”在这特别要说到的是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，它的无污染性对现代人来说，具有更高的饮用价值。
泡饮菊、花茶时，最好用通明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可。如果饮用的人多，可用通明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的通明玻璃杯中即可。饮菊、花茶茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊、花茶茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿导致的肢体痛苦、麻痹的疾病均有必定的效果。
