泡茶时反复烧水好不好
时间:2016-03-18 20:03来源:互联网
作者:茶妹妹浏览:
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一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。 反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发
一般而言，
冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，
茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次
泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水
壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。
反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与
茶叶成分发生反应，影响
茶汤口味。
有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分——
茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
建议：水根据
喝茶的人数烧适量的水，一次性泡完以后注冷水再烧。
(责任编辑：一凡)
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