日本和美国研究人员同时发现绿茶可减低女性与老人家中风的危险性，因为在焙制的过程中，并不像红茶般失去了单宁酸和石炭酸等防氧化剂。只要绿茶的品质优良鲜爽，钦得适当，可降低血压；过浓过量则有害。我们日常饮茶应注意，不可饮浸泡过久的茶，也不可用发霉变质的茶冲泡；否则不但难以抗癌，还会致病。每次饮茶后，宜用清水把茶壶和杯冲洗干净。若属紫砂壶，则不可用洗洁精。内壁积茶垢与茶锈的话，下次溶在茶汤中，我们喝进胃里，会阻碍营养的吸收，对肾与肝也有毒害作用；因茶多酚易氧化。香港人近年来爱喝菊普，在普洱茶中加进菊花；介菊花多数过硫磺，目的是除虫杀菌，也可漂白。硫磺对人体却有害，有人甚至怀疑会致癌；故头泡的茶汤宜倒掉。
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