我国的红碎茶生产，由于茶树品种、生态条件、气候、土壤，品质亦不一样。因此全国分四套样，第一套样是云南大叶种红碎茶；第二套是引种云南大叶种的广东、广西、四川、贵州；第三样是中小叶种的四川、贵州、湖北、湖南；第四套样是江苏、浙江、湖南等小叶种地区，上述四套样，按品质优次排列，云南大叶种红碎茶品质为全国之冠军。
红碎茶初加工是从工夫红茶初加工工艺上发展起来的，因此制茶的工艺基本相同，但是由于品质要求不同，在具体操作工艺上与机具上与工夫红茶有较大的差异，特别是红碎茶揉切过程与工夫红茶的揉捻不同，从而形成了红碎茶特有的品质。
红碎茶的花色分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。叶茶类呈条形紧细挺直，碎茶呈颗粒状紧结重实，片茶呈皱折木耳状，末茶重实如沙粒。
四类花色规格差异明显，不同叶形茶叶不能混在一起，其品质特征为叶色油润乌黑，茶汤红艳明亮，滋味浓强、鲜爽。红碎茶品质要求由于销售对象不同而不一致，有的要求体型较大的颗粒碎茶，有的要求体型较小的末茶。目前，国际上市场发展最快的是“袋泡茶”“速溶茶”等。
