石门产茶成书于西晋时代的《荆州土地》记载：“武陵七县通出茶，最好。”由此可以断定，至少在西晋时期，石门就是当时的茶叶主要生产地之一。在唐代，中国茶叶生产达到一个高峰，石门也不例外。到宋代时，对石门茶叶生产的记载更加明确。可见，自古以来，石门县境域内特别是环壶瓶山区域就是出产名茶、优质茶的地方。
石门银峰产于湖南省石门县，始于1989年。
石门县地处湘鄂交界的武陵山脉北支，群山巍峨，林海茫茫。石门地处中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，气候温和湿润，雨量充沛。土壤以红壤土为主，土层深厚，疏松肥沃，多种营养元素、矿物质含量较高。PH5.5-6.0，含有机质2.0%-4.2%，富含微量元素硒、锌等。
一级为发育健壮的嫩芽，芽长不低于2厘米；二级为一芽一叶初展90%以上，长度不超过2.5厘米；三级为一芽一叶初展60%，长度不超过3厘米。
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